Julen närmar sig långsamt i Paris, och nu är det dags för ljusen att tändas. Huvudstaden lyser upp inför våra häpna ögon, och julstämningen griper tag i oss när vi går på jakt efter fina presentidéer att lägga under granen och delikatesser att hitta på våra festliga bord. Denna förtrollade tid på året är som en återgång till barndomen och inbjuder oss att ta hand om våra nära och kära i en anda av kärlek, enighet och delande. Det är julens magi.
För dem som gillar sötsaker finns det en höjdpunkt som man inte får missa: den traditionella julstubben. Varje år i Paris väntar en fantastisk balett av gourmetläckerheter, med allt mer originella skapelser för att glädja ögonen innan smaklökarna. Det är värt att notera att de bästa restaurangerna i Paris tävlar med varandra i kreativitet för att erbjuda oss en unik jul och samtidigt överraska våra gäster eller värdar.
Om du letar efter THE Yule log för julafton, varför inte ta en tur till Bo&Mie och upptäcka en ode till huvudstaden? Just det, strålkastarljuset är riktat mot Paris för att hedra staden som står värd för de olympiska spelen 2024. För att fira detta erbjuder det berömda bageriet en spektakulär signaturkaka, Paris Xmas, i en begränsad upp laga på 150 exemplar. Den har en trompe-l'oeil-design i form av en Haussmann-byggnad omgiven av ett chokladband. Precis vad man behöver för att älska ljusets stad!
När det gäller smaken är denna ovanliga skapelse som 50 nyanser av vanilj: den innehåller Pompona-vanilj från Madagaskar, Tahitensis-vanilj från Indonesien och Planigolia-vanilj från Papua. När du smakar på den får du njuta av flera varianter av denna krydda. En krämig, luftig mousse ger de rundare, mer njutningsfulla tonerna, medan en rostad krämighet ger en touch av karaktär med mer träiga, tröstande accenter. En mjuk kexkaka och en krispig mandel ger tuggmotstånd som balanserar konsistensen. Denna skapelse är därför tillgänglig för små och stora barn som gillar ganska milda smaker.
För kakaopurister får man dock vända sig till Paris et la Chocolaterie, en av de tre andra julstänger som erbjuds från Bo&mie. Den här består av en chokladmousse med fleur de Sao med syrliga accenter, en krispig kakaonib för den krispighet vi älskar så mycket, en krämig karamell och en mjuk karamell för att mildra kakaobitterheten, en Sacherkex, allt täckt med en chokladglasyr, fudge och chantilly av karamell samt tullar av mörk choklad.
Vill du ha lite miljöombyte under julhelgen? Ta dig till havet med Paname des Caraïbes (de var definitivt inspirerade!), en skapelse som hyllar huvudstadens kosmopolitiska dimension. Denna pikanta skapelse innehåller fruktiga, exotiska smaker i en kryddig mango- och ananasconfit, med en ganache på lime och Java-peppar och en gel på lime och citronzest för en touch av syrlig friskhet. Och för att lägga till lite tuggmotstånd ekar en curable sandstränderna, liksom ett mirlitonkex. Av hela kollektionen tycker vi att detta verkar vara det lättaste, vilket inte är någon dålig detalj när det gäller att avsluta ett rejält julbord.
Slutligen, för pistaschälskare, respekterar "Une Pistache à Paris" den naturliga smaken hos den berömda torkade frukten. Borta är "marsipan"-effekten; här finns pistagen i tur och ordning i ett mjukt kex, ett knäck, en lätt konditorivaror, en krämig och en pralin. Som grädde på moset strös hela pistagenötter över stocken för att dekorera den. Det här är ingen halvmesyr, så om du ska träffa pistaschälskare kommer den här skapelsen garanterat att gå hem.
Hela kollektionen finns tillgänglig i individuella format för 4 och 6 personer, med undantag för signaturstammen, som är utformad för att servera 10 till 12 personer.
Plats
BO&MIE
18 Rue de Turbigo
75002 Paris 2
Tillgång
M°4 Etienne Marcel
Priser
Bûche individuelle : €6.9
bûche 4 personnes : €27.9
bûche 6 personnes : €36.9
Bûche signature : €89.9
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.boetmie.com
Reservationer
commande.boetmie.com
