Medan vissa kockar väljer att hämta inspiration från julens och vinterns värld för att utforma sina julkubbar, föredrar andra att spela utoriginalitetens och våghalsighetens kort. När julens förtrollning möter kockens barndomsminnen blir resultatet Naraé Kims Bûche Coeur d'Agrumes, en innovativ gourmetskapelse. Den här vackra stocken, som finns i en begränsad kollektion, finns att upptäcka på Park Hyatt Paris-Vendôme och representerar en varm stund att dela med familj och vänner.
I en praktfull svit på Park Hyatt upptäckervi konditorn Naraé Kims verk: en julkrubba som inte liknar någon annan. Den är varken rund eller avlång, utan har formen av ett citruskött som bearbetats för hand snarare än med en form: en mise en abîme av kockens vision av insidan av en citrusfrukt.
Naraé Kim, som ursprungligen kommer från Sydkorea, har skapat ett obrytbart band mellan finessen i sitt ursprung och överflödet i det franska konditoriet. Hon har vunnit världsberömda tävlingar två gånger och använder nu sin talang på Park Hyatt Paris-Vendôme, där hon på ett briljant sätt kombinerar kreativitet och tradition.
Bûche Coeur d'Agrumes är gjord på krispiga pinjenötter, krämig sötpotatis och svart kardemumma, sötpotatisbiskvier, kanderade sötpotatisbitar, fromage frais-mousse, citruskompott (kumquat, clementin, apelsin, saffran) och citrusmarmelad (clementin, apelsin, grapefrukt och saffran). Sötpotatisen i dess olika former är den perfekta motvikten till syrligheten i citrusfrukterna. En vågad och lyckad kombination!
För att boka denna julgran av Naraé Kim, designad för att glädja 6 till 8 gäster, kontakta Park Hyatt Paris-Vendôme på 01 58 71 10 60 eller via e-post på reservations.restaurants@hyatt.com.
Datum och tidtabeller
Från 23 december 2024
Plats
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotell)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.hyatt.com
