Julens magi har tagit över Paris och genomsyrar huvudstaden med sin festliga magi. Ljusets stad lever mer än någonsin upp till sitt smeknamn, med upplysta gator, förtrollande dekorationer och evenemang som gläder både stora och små. Vid den här tiden på året rusar människor ut för att köpa presenter för att skämma bort sina nära och kära, och letar efter bra idéer att dela med vänner och familj runt ett bord värdigt en julsaga.
Och en av de mest efterlängtade mittpunkterna på traditionella julmiddagar och gourmetfester på nyårsafton är naturligtvis denberömda stocken. Stocken är en viktig inspirationskälla för konditorer i hela huvudstaden och konditorier, bagerier och stora hotell i varje hörn av Paris och den omgivande regionen visar upp sina festliga skapelser för att markera tillfället och följa med högtiden. För vissa är det en chans att imponera på de andra gästerna med originella, överraskande och välsmakande kreationer.
På Burgundy, inte långt från Place de la Concorde, har konditorn Léandre Vivier tagit fram en sista bukett... i ordets rätta bemärkelse! Till julen 2024 har han tagit fram en vacker, raffinerad och blommig julkaka som bryter mot alla former och samtidigt behåller julens anda. Julstången "Fleurs d'Hiver" presenteras i en bukett av ranunkler, som ser ut att ha kristalliserats av frost och för tankarna till en förtrollad vinterträdgård. En fin, subtil nytolkning av denna jultradition.
I princip är loggen inspirerad av Mont Blanc. Men Léandre Viviers tolkning av denna klassiska bakelse är en lättare, mer blommig version. På så sätt lyckas han bibehålla kopplingen mellan stockens estetik och dess smaker. Kastanjekrämen, smaksatt med rom, framhäver kastanjens sanna smak, vars sötma balanseras av en stark svartvinbärssmak smaksatt med Geneviève-bär. Alltsammans, förpackat i en vaniljmousse smaksatt med lime, skapar en lätt balans mellan friskhet och njutning, en välkommen detalj i slutet av en måltid.
Med denna skapelse har Léandre Vivier antagit utmaningen att erbjuda oss både en originell vision av julstången och vintersäsongen, och en innovativ smakupplevelse utan att vara splittrande, för att ge oss en frisk fläkt samtidigt som vi förblir eniga. Det är en liten bit av vinterträdgården som kan hitta en plats på ditt festbord om du letar efter enexceptionellbuche. Den kan förbeställas från och med den 15 november 2024, beställas 48 timmar i förväg och kan hämtas mellan den 19 och 31 december 2024.
Datum och tidtabeller
Av 15 november 2024 På 31 december 2024
Plats
Burgundy i Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Priser
Bûche 6/8 personnes en click & collect : €105
Officiell webbplats
www.leburgundy.com
Mer information
Tillgänglig i click&collect från måndag 18 december Beställningar kan hämtas direkt i hotellreceptionen
