Sedan Uma Notaöppnade 2018 har den skapat sig en plats på den parisiska gourmetscenen. Och det av goda skäl, restaurangen är ambassadör för ett kök som fortfarandeär föga känt i huvudstaden, en blandning av brasilianska och japanska smaker, allt i en trendig och färgglad miljö. Oavsett om det är för sina exotiska cocktails, färgglada ceviches eller originella kreationer har denna plats i hjärtat av Paris gjort sig ett namn bland huvudstadens gourmeter.
Och det finns goda nyheter för brunchälskare: varje lördag och söndag från kl. 12.00 till 15.00 bjuder adressen på en kulinarisk resa rik på smaker i en avslappnad atmosfär. Allt börjar med ett urval av tre förrätter. Tiraditomiso med vit fisk, misosås, cashewnötter, chili, koriander och avokado, Coxinhas de frango: ett slags kyckling- och okraacra med hemgjord chilisås, en stapelvara i brasiliansk street food, och Dadinhos de tapioca.
Den senare består av friterade tärningar av tapioka och ost som serveras med en sötsur sås. Den är mer inspirerad av det japanska köket och kommer säkert att överraska med sin mjuka, lite krispiga konsistens och subtila smaker. Definitivt en kulinarisk upplevelse som du inte får missa.
Se det här inlägget på Instagram
Därefter kan du välja mellan tre rätter: Robalo assado em folha de bananeira (havsabborrfilé tillagad i bananblad, kassava farofa och friterad kokbanan), Berinjela (en halv aubergine med miso, getost och cashewnötter) som är det vegetariska alternativet och Fraldinha, engrillad flankstekserverad med majs farofa och feijãosallad. Detta delikat rökta kött, som tillagas på brasilianskt vis, smälter bokstavligen i munnen och kan även få en tiger att gråta!
Till efterrätt den dagen bjöds vi på en kokosmousse med en passionsfruktcoulis och toppad med bitar av speculoos. Den luftiga konsistensen, till och med lättare än vispade ägg, den låga sockerhalten, de naturliga smakerna från dessa exotiska frukter och den kryddiga tonen från speculosen gjorde denna skapelse till en favorit med perfekt balans!
Det är svårt att gå till Uma Nota utan att njuta av en av deras exotiska cocktails utöver denna helt underbara brunch. Vi hade redan sett deras caipirinha, som är en av de bästa i huvudstaden (med ett särskilt omnämnande för Wasabi-versionen). Den här gången frestades vi av deras signaturkreationer.
För mojitoälskare rekommenderar vi O Picante som görs med Yaguara Branca, husets ginger ale, mynta och lime. Denna kreation kombinerar den uppfriskande, syrliga smaken av din favoritcocktail med en kryddigare touch. Men för oss var den stora favoriten Kumaru, en gourmetcocktail gjord påyuzu sake, vodka, vaniljlikör, svartpepparsirap, tonkaböna, citron och äggvita .Citrusfrukternas syrlighet balanseras av sötman från vanilj och tonkabönor , och allt toppas med en härligt krämig mousse som håller i sig under hela smakupplevelsen.
Nu är du redo att ge dig ut på denna ovanliga gourmet-roadtrip!
Alkoholmissbruk är farligt för hälsan, konsumera med måtta.
Datum och tidtabeller
Av 25 juli 2020 På 24 juli 2021
Plats
Uma Nota
86 Rue Réaumur
75002 Paris 2
Priser
par personne : €29
Officiell webbplats
www.uma-nota.com
