Champeaux är det moderna parisiska brasseriet som designats av Alain Ducasse och Ciguë-agenturen. Champeaux ligger mittemot Eglise Saint-Eustache, med utsikt över Nelson Mandela-trädgården, och väntar på oss under Canopée des Halles.
Denna moderna bistro med sin stora, ljusa matsal på 180 kvadratmeter är den perfekta platsen för att koppla av och njuta av en utsökt måltid som tillagats enligt konstens alla regler. Med sin industriella atmosfär, små och stora bord, disk och bänkar finns det något för alla. Vi älskar den stora centrala baren som vetter mot oss, väggen med affischer som meddelar att ett tåg anländer och den sprudlande atmosfär som präglar platsen.
På Champeaux är konceptet att njuta av klassisk brasseriemat. Så förvänta er inte de mest originella gourmeträtterna, bara god fransk mat tillagad med precision och kvalitet. Oavsett om du bara är på genomresa för en snabb bit mat, en aperitif eller en meny för två, har Champeaux mycket att fresta dig med.
I köket presenterar köksmästare Jonathan Piaud (sedan juni), som har arbetat på La Maison du Danemark, Marius, Jeannette i Paris och senast på Ducasse sur Seine, en meny som tagits fram i samarbete med köksmästare Jacques Maximin och som hyllar det klassiska brasserieköket baserat på de finaste säsongsråvarorna. "Den största innovationen för ett brasseriekök är betoningen på lätthet. Mindre fett, stärkelse och socker, och massor av grönsaker, kryddor och kryddiga såser ", säger Jonathan Piaud.
Menyn innehåller traditionella rätter som mimosaägg, brynt blodpudding, charkuteri- och osttallrikar, frigående kyckling i citroncrapaudine, den berömda löksoppan och grillad magert nötkött med hasselnötssmör och juliennegrönsaker. Vi älskar precisionen i tillagningen, de krispiga färska grönsakerna och de välsmakande safterna.
När det gäller desserterna (inte för söta, vi älskar dem) är det den hemgjorda Souffléen som står i centrum (finns även som salta rätter). Vi är galna i choklad Soufflé från Manufacture Ducasse. Originalen kommer att gå för den ultra-gourmet pistasch / saltat smör karamell version. Vi älskar också de läckra fikonen rostade med svarta vinbär, fromage blanc-tårtan och, naturligtvis, Ducasses chokladglass.
Vi vill påminna om att restaurangen har utökats med en chokladbutik och ett Café Ducasse. Chokladen från Manufacture Ducasse är nu mer tillgänglig, och Café Ducasse erbjuder en rad olika produkter samt Ducasse-kaffe som tillagas enligt högsta standard av en barrista.
Kort sagt, detta är ett utmärkt ställe att unna sig och ta en paus i hjärtat av Les Halles.
Plats
Restaurang Champeaux
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Priser
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Rekommenderad ålder
För alla
Officiell webbplats
www.restaurant-champeaux.com
Reservationer
www.restaurant-champeaux.com
001534584
