Ünlü Fransız şefMichel Guérard, 19 Ağustos 2024 Pazartesi günü 91 yaşında hayatını kaybetti. 1933 yılında Vétheuil'de kasap ve besici bir ailenin çocuğu olarak dünyaya gelen Michel Guérard, 1970'lerde başlayan ve Fransız gastronomisini hafiflik, sadelik ve seçilmiş malzemelerin tazeliğini vurgulayarak dönüştürmeyi ve modernleştirmeyi amaçlayan Nouvelle Cuisine hareketinin kurucularından biriydi.
Michel Guérard, kariyeri boyunca baş pasta şefi ve ardından baş sos şefi olduğu Crillon'un yanı sıra Meilleur Ouvrier de France pasta yarışmasını kazanmadan önce Lido da dahil olmak üzere bir dizi prestijli restoranda çalıştı.
İlk restoranı Le Pot-au-Feu ' y u 1965' t e açtıktan sonra, kısa sürede Paris ve ardından uluslararası gastronominin dönüm noktası haline gelen (şef sırasıyla 1967, 1971 ve 1977' d e birinci, ikinci ve üçüncü yıldızla ödüllendirildi), hayatının restoranı olacak olan Les Prés d'Eugénie'y i Eugénie-les-Bains kaplıca köyünde açtı.
Alain Ducasse, Michel Troisgros, Gérald Passédat, Sébastien Bras, Daniel Boulud, Arnaud Donckele, Arnaud Lallement ve Christopher Coutanceau gibi dönemin en büyük şeflerinden bazıları burada çalışmıştır. Şef Guérard 'ın en unutulmaz yemekleri arasında ıstakoz à la cheminée, odun üzerinde ve yapraklar altında biftek ve tabii ki sirke ve kaz ciğerini ilk kez bir araya getirdiği gurme salatası yer alıyor.
