"Un aşkına buğdaydan banker olan kardeşler"! Jérôme ve Claire, Instagram'da hikayelerini oldukça sıra dışı ve esprili bir şekilde paylaşmaktan çekinmiyorlar! Çünkü Paris'in batısındaki ilk Basil fırın ve pastanesinde lezzetli ekmek ve hamur işleri sunmadan önce ikilinin çok farklı bir hayatı vardı. Kardeşlerin ikisi de finans dünyasında çalışıyordu. Ancak şimdi, kırklı yaşlarında olan Jérôme, gelecek on yıllar için farklı bir şey istiyordu. Kendi işine sahip olma arzusu ve uzun süredir devam eden pasta yapma tutkusuyla, bir sonraki mantıklı adım kendi fırın-pastanesini açmaktı. Ancak yine de bu işe girişmeye cesaret etmesi gerekiyordu. Ferrandi okulunda fırıncı olarak eğitim aldıktan sonra bu hayal gerçeğe dönüştü. Ve bu büyük macera için Jérôme 'un aklına, güvenebileceği biriyle, kız kardeşi Claire ile işbirliği yapmak gibi iyi bir fikir geldi.
Jérôme ve Claire birlikte, 16. bölgede Radio France'a sadece bir taş atımı mesafede bulunan eski Cousin PF fırınını devralmaya karar verdiler. Ve Nisan 2021'de Basil 'i açtılar (harfleri tersine çevrilmiş soyadları "Bails "e bir gönderme); arkasında ne olduğunu görmek isteyeceğiniz çok güzel, aydınlık ve ferah bir dükkan.
İçeride ne var? Moulin Bourgeois'dan doğal ekşi mayalar ve Ile-de-France bölgesinden organik unlarla yapılan iyi ekmek ve güzel değirmen taşları (tour de meule, çiftçi buğdayı). Besleyici faydaları tartışılmaz olan ekmek ve çöreklerimizi denemeyi unutmayın: petit épeautre, organik Black Sil (çavdar, kavuzlu buğday) ve gariguette ekmeği (yaban mersini, çilek ve kızılcık aromalı bir somun).
Kendine ait olarak adlandırılmayı hak eden her fırın-pastane gibi Basil de bir dizi klasik ama hala etkili ikramlar (eklerler, dinler, çilekli tartlar, vb.) ve viennoiseries (pains au chocolat, kruvasanlar, vb.) sunmaktadır; tabii ki brioche, cannelés, donut ve babka'yı da unutmamak gerekir... hepsi bodrum katındaki laboratuvarda ev yapımıdır.
Ancak tüm dikkatleri üzerine çeken bir Basil spesiyalitesi var: meşhur tarçınlı rulo. İngilizce'de cinnamon rolls ya da kökeninin bulunduğu İskandinavya'da kanelbulle olarak da bilinen bu tarçın aromalı lezzetli hamur işleri, Jérôme'u çok şaşırtan bir şekilde Basil fırın-pastanesinin başarısıdır. Bir tarçın aşığı olan Jérôme, yemekten keyif aldığı bir lezzeti sunmak istemiş. Bu tarçınlı rulo ile tam da hedefine ulaşmış oldu. Basil 'in tarçınlı ruloları her gün büyük bir hızla kapışılıyor, öyle ki bazı müşteriler bir tane alabilmek için rezerve etmekten ya da daha sonra tekrar gelmekten çekinmiyor. Bu Basil kanelbullar 'ın ultra gurme ve çok cömert (ama hafif) olduğu, belirgin ve mükemmel dengelenmiş tarçın notaları ( Shira épicerie'den organik baharatlar) içerdiği söylenmelidir.
Sonuç mu? Basil 'in kakao bağımlıları için çikolatalı versiyonunu da yapmaya karar verdiği bu tarçınlı rulolara kelimenin tam anlamıyla bayılıyoruz. Basil'in tarçınlı rulolarını ne pahasına olursa olsun denemek istiyorsanız, her gün üç parti var (sabah 10 civarında, öğle yemeğinde ve ara öğünde).
Açılışından sadece altı ay sonra Basil, düzenli müşterilerden ve belki de yakında yeni kanelbulle hayranlarından oluşan sağlam bir temel oluşturduğu için kendisini şimdiden tebrik edebilir mi? Gidelim mi arkadaşlar?
