Fransa'nın Nancy kentinde 23 Ekim'de düzenlenen Grand Prix de France 2022 de la Charcuterie Artisanale, kararını verdi ve 2022 Fransa'nın En İyi İkram Şefini taçlandırdı. Fransa 'nın bu yeni Şampiyonu, Paris'in 18. bölgesindeki Charcuterie Arnaud Nicolas'ın baş kasabı Corentin Merville'den başkası değil. Bu Parisli domuz kas abı için ne büyük bir onur!
Grand Prix de France'ın domuz kasaplığı mesleğini onurlandırdığını ve ürünlerine gerçekten aşık olan tekil zanaatkârların teknik becerilerine, bilgi birikimlerine ve yaratıcılıklarına özel bir önem verdiğini söylemek gerekir. Dolayısıyla Corentin Merville 'i Meilleur Ouvrier de France Arnaud Nicolas tarafından kurulan bir şarküteride çalışırken bulmak hiç de şaşırtıcı değil.
MOF, Montmartre'da ikinci şarküterisini açtı. Burası, katkı maddesi, nitrit tuzu veya koruyucu olmadan yapılan geleneksel, zanaatkar şarküteri ürünlerini bulabileceğiniz bir adres. Pâté en croûte'den terrine ve rillettes'e, burada tadını çıkaracak çok şey var!
Et tüketiminin daha rasyonel hale geldiği bir zamanda, zamanına sıkı sıkıya bağlı bir şarküteri. "Şarküteri giderek daha modern hale geliyor, bitki bazlı, iyi kaynaklı ürünlere vurgu yapıyoruz ve tariflerimiz gelişiyor. Etin şarküteri ve catering alanında hala bir rolü var, ancak tarifler daha fazla sebze, daha az et, daha az yağ ve tuz lehine değişiyor," diyor yeni Champion de France 2022.
Yeni unvanıyla ilgili olarak sözlerine şöyle devam ediyor: "Hangi unvanı kazanırsam kazanayım her zaman daha iyisini yapmaya çalışacağım. Bana kalırsa, her gün yeni bir şey öğreniyorsunuz ve bir kazanan olarak şerefinizle yetinemezsiniz!
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 24 Ekim 2022
Yer
Arnaud Nicolas Şarküteri
125 Rue Caulaincourt
75018 Paris 18
Erişim
Lamarck-Caulaincourt
Resmi site
arnaudnicolas.paris
