Artık Diwali'nin tarihi ve kökenleri hakkında her şeyi bildiğinize göre, bu yıl 12 Kasım 2023'te Hindistan'da ve aynı zamanda Paris de dahil olmak üzere Hint diasporasının bulunduğu tüm ülke ve şehirlerde düzenlenen bu büyük Hint ve Hindu festivali sırasında ne yemenin geleneksel olduğunu öğrenelim!
Mutfak spesiyaliteleri Diwali 'nin önemli bir parçasıdır ve Hindistan'ın bir bölgesinden diğerine farklılık gösterse de, hepsi tatlı ve tuzlu tatların ve parıldayan renklerin bir karışımını paylaşır. İşte Diwali 2023 için aileler tarafından hazırlanan en popüler geleneksel spesiyalitelerden bazıları!
Mithai, Diwali'nin olmazsa olmaz tatlılarıdır. Beş günlük kutlama süresince masalar, yoğunlaştırılmış sütten yapılan ve fıstık ve kakule ile süslenen dikdörtgenler olan barfis; tatlı bir şurupta kızartılmış küçük hamur topları olan gulab jamun; şuruba batırılmış spiral şekilli hamur işleri olan jalebis; çöreklere benzeyen balushahi ve nohut unundan yapılan tatlı toplar olan laddus gibi çok çeşitli bu tatlılarla donatılır.
Prasad ("adak") olarak bilinen bu tatlılar festival sırasında arkadaşlar ve aileler arasında değiş tokuş edilir. Tanrı Ganesh'in en sevdiği tatlı olarak bilinen hindistan cevizi ile doldurulmuş tatlı bir kese olan modak da Diwali sırasında yenir ve ikram edilir.
Sebze veya etle doldurulmuş üçgenler olan Samosas ve sebze, et veya balıktan yapılan kızarmış börekler olan pakoras, Diwali sırasında popüler olan ve festivaller sırasında atıştırmalık olarak servis edilen tuzlu yemeklerdir.
Namkeen, bhujia, baharatlı erişte; chivdas, fındık ve şişirilmiş tahıl karışımı; ve papad, genellikle aile toplantılarında çayla birlikte yenen ince mercimek veya nohut unu kekleri gibi çok çeşitli tuzlu atıştırmalıkları içerir.
Bir başka Diwali geleneği de tatlılardan yenilebilir rangoli yapılmasıdır. Diwali'nin kökenlerinden bahsederken de belirttiğimiz gibi, rangoli tanrıları eve davet etmek için yere yerleştirilen tasarımlardır. Bazı aileler hem dekoratif hem de lezzetli sanatsal tasarımlar yaratmak için yere farklı renk ve şekillerde mithai yerleştirir.
Diwali yemeği genellikle mercimek dahl, farklı şekillerde hazırlanmış sebzeler, basmati pirinci, naan, chutney veya yoğurt ve sebzelerden yapılan bir sos olan raita gibi çeşitli renkli ve baharatlı yemekler içeren metal bir tepsi olan thali üzerinde servis edilir. Yemekler elbette Hindistan'ın bölgesine göre değişiyor!
Biryani, baharatlar, sebzeler ve et - genellikle kuzu veya tavuk - ile karıştırılmış hoş kokulu pirinçten oluşan bir yemektir. Bu popüler festivalin vazgeçilmezi olan yemek, zengin ve karmaşık lezzetleriyle beğeni toplamaktadır.
Chai masala , Diwali kutlamaları sırasında servis edilen içeceklerden biridir. Kakule, tarçın, karanfil ve zencefil gibi baharatlarla tatlandırılmış siyah çaydır. Tatlandırılır ve rahatlatıcı bir kremsilik için sütle servis edilir.
Tatlar, dokular ve renkler açısından zengin olan Diwali'nin geleneksel spesiyaliteleri Hindistan'ın kültürel ve mutfak çeşitliliğini yansıtırken hayatın tatlılığını ve bereketi kutlar. Bu spesiyalitelerden bazılarını tatmak için neden Paris'in Hint restoranlarından birine gitmiyorsunuz?
