Birkaç ay önce Paris'in 8. bölgesindeki 11 boulevard de Courcelles'de açılan Pages Blanches pastanesi ve çay salon unun sunacağı çok şey var. Pages Blanches, Paris'in 16. bölgesinde bulunan Fransız-Japon restoranı Pages'in küçük kız kardeşidir.
Kaori, restorana yakın bir yer bulmak için boşuna aradıktan sonra nihayet 8. bölgeye yerleşti, ilk karantinadan sadece birkaç gün önce... Zorlu bir başlangıç ve binadaki insanların uzaktan çalışması nedeniyle işlerin gecikmesi, kafe-dükkanın Şubat 2022'ye kadar açılamaması anlamına geliyordu.
Kaori şu anda iki kişilik bir ekiple çalışarak Japon tarzı kreasyonlarına giderek daha fazla ilgi duyan müşterilerin artan talebini karşılamak için hızla ilerliyor. Kaori bize güzel Fransız pastanelerini sevdiğini ve Fransa'ya geldiğinde tereyağı kremasıyla yapılan pastaları hatırladığını itiraf ediyor. Bugün, hamur işleri çok gelişti ve artık daha hafif ve daha az tatlı ve müşterilerinin sevdiği Japon dokunuşları da eklenmiş durumda.
Dükkâna girdiğinizde, Japon hissi veren mekânın saflığı sizi baştan çıkarıyor. Taş duvarları, pasta tezgahı ve beyaz mobilyalarıyla sade, zarif ve davetkâr. Çay salonu şu anda 9 kişiliktir ve Çarşamba'dan Pazar'a kadar sabah 10.30'dan akşam 7'ye kadar açıktır.
İçeceklere gelince, keşfetmeniz için kısa bir kahve ve çay menüsü var. Biz Sencha buzlu çayını ve ızgara pirincin lezzetli aromasıyla Genmaicha sıcak çayını tercih ediyoruz.
Sonra sıra tabii ki hamur işlerine geliyor. Ölmek üzere olanbörekleri şiddetle tavsiye ediyoruz. Krem brüle karamelli vanilyalı versiyonu ve tatlı, rafine matcha versiyonu çılgınca. Hala gevrek olan ve ıslak olmayan hoş bir milföy hamuru ile yapılmış, gerçek bir kazanan.
En iyiler arasında, ev yapımı akan pralin ve spor kökenlerine geri dönen bir tekerlek ile orijinal Paris-Brest 'i ve evin imzası olan limonlu tartı kaçıramayız.
Henüz 3 gün önce piyasaya sürülen Saint-Honoré Yuzu gözümüze çarptı. Açgözlü görünen ancak oldukça hafif olan bu pastanın tazeliği bizi baştan çıkardı ve ona aşık olduk.
Pâtisserie Pages Blanches hafta sonları meşhur Japon çilekli pastasını da sunuyor. Ultra nemli bisküvi ve çırpılmış krema ile hafifçe tatlandırılmış bir çilekli pasta, daha fazla katılamazdık.
Kısacası, Japonya 'ya dair bir ipucu olsun ya da olmasın, güzel hamur işlerinin tadını çıkarabileceğiniz yeni bir çay salonu arıyorsanız, gitmeniz gereken yer burası: Pages Blanches.
Yer
Pâtisserie Pages Blanches - Kalıcı olarak kapalı
11 Boulevard de Courcelles
75008 Paris 8
Önerilen Yaş
Hepsi için
Resmi site
www.pagesblanchesparis.fr
Rezervasyon
www.pagesblanchesparis.fr
