Taårtt, pastaneyi test ettik - turtaları gururla yapan çay salonu Paris 15. bölge

Tart sever misiniz? Meyveli tartlar, çilekli tartlar, çikolatalı tartlar ve Lorraine tarzı tuzlu veya vejetaryen kişler? Sizi Paris'in 15. bölgesinde açılan ve her türden turta severler için yeni bir cennet olan Taårtt'a götürmek istiyoruz.

Taårtt, Nisan 2024'te açılan ve adından da anlaşılacağı üzere hem tuzlu hem de tatlı her türlü tartı kutlayan yeni bir gurme mekanın adıdır. Paris'in 15 . bölgesinde, Félix Faure caddesi ile François Coppée caddesinin köşesinde, Boucicaut metro istasyonuna bir taş atımı mesafede yer alan dükkan, eski bir kuaförün yerini almıştır.

Buraya vardığınızda sarı ve somon pembesi renklerle bezenmiş büyüleyici bir dükkânla karşılaşacaksınız. Çiçek şeklindeki masalar, cumbalı pencerenin yanında bir bank, resim olarak beyaz tabaklar ve bir pasta tezgahı bu çay salonunun sahnesini oluşturuyor.

Bu konsepti ortaya çıkaran Şef Matthias Bosgiraud ile buluşmaya gidiyoruz. "Neden turta yapıyorsunuz?" diye sorduğumuzda şef, birçok işletmede (Michi, Nomad, Double Vie, Cororova ve Alphonsine'de) şef ve yardımcı şef olarak ve ev şefi olarak çalıştığını anlatıyor. Her ne kadar gurme ya da sofistike yemekler yapmaya çalışsa da, insanlar kendisinden genellikle Lorraines kişleri ve meyveli tartlar gibi basit, yenmesi kolay yemekler istemiş.

Fırın ve restoran arasında bir boşluk olduğunu fark ettikten sonra, ikisinin arasında bir şey yaratmaya karar verdi. Gözünüzü korkutmadan, kişisel bir dokunuşla, evde yapmak isteyeceğiniz ama pişirmeye zaman bulamayacağınız türden üst düzey turtalar sunan bir dükkan.

Taårtt genellikle bulabileceğiniz diğer turtaların arasından nasıl sıyrılabilir? Oldukça klasik bir tarife sahip olan kiş Lorraine, kremsi dokusuyla öne çıkıyor. Taårtt, lezzetini korumak için suda önceden pişirilmemiş sadece köy pastırması kullanıyor ve tartın tabanı çavdar unundan yapılıyor. Bu kremsi, cömert ve harika pastırma tadına sahip kiş gerçekten çok hoşumuza gitti. Ve Lenôtre'dan %40 daha fazla ağırlığıyla sizi doyuracaktır.

Aslında her tartın kendi tabanı var ve tarifler de buna göre değişiyor. Birinde karabuğday, diğerinde çavdar. Unlar Grands Moulins de Paris'ten geliyor ve taşta öğütülüyor. Taårtt lezzet katmak için rafine un kullanmıyor. Tart tabanları tarta bağlı olarak değişir, bu nedenle çilekli tart karamelize milföy hamuru üzerine yapılır. Raventli tart bizim sevdiğimiz yoğun, az şekerli bir cheesecake ve vişneli tart ise fıstıklı bir clafoutis'e benziyor.

Çikolatalı tart gelenekselliğini koruyor. Ancak, Nicolas Berger 'in Endonezya çikolatasıyla yapılıyor ve bu da tadına doyamadığımız bir asidite dokunuşu katıyor. Diğerlerinden biraz daha küçük, çünkü daha doyurucu, aynı zamanda daha ucuz. Bir dilimi 5,50 Avro'dur.

Hem tuzlu hem de tatlı tartların mevsimlere göre değiştiğini unutmayın (temel olarak kalması gereken kiş lorraine dışında). İlkbaharda çilek ve ravent, daha sonra domates ve nektarin ve sezon sonunda kesinlikle turunçgiller ve armut, hepsi Fransa'dan. Ziyaretimiz sırasında, patlıcanlı kefta kiş ve otlar ve matcha içeren vejetaryen tartın yanı sıra glütensiz tart da sunuluyordu.

Matthias için turta gerçekten paylaşmak demek. Bu yüzden tartları unutun, burada size sadece bütün veya kesilmiş tartlar sunuluyor . Cömert bir paket dilim (bir tartın dörtte biri) için 7 ila 8 € arasında bir ödeme yapmayı bekleyin. Bir bütün olarak, 4 aç kişi veya çocuklar dahil 6 kişilik bir tart için 27 ila 31 € arasında ödeme yapmayı bekleyin.

Çay salonunda kahveler, latteler, bitkisel içecekler, matcha ve yerel bir üreticiden fermente meyve içecekleri de dahil olmak üzere taze içecekler sunulmaktadır. Taårtt'ın çalışma saatleri nelerdir? Mağaza-çay salonu pazartesiden cumartesiye sabah 11'den akşam 7.30'a kadar açıktır.

Taårtt, pastaneyi test ettik - turtaları gururla yapan çay salonu Paris 15. bölge

Günlük

_