Café Shin Paris, Paris ve Seul arasındaki lezzetli kahve dükkanı

10'uncu bölgede iyi bir kahve dükkânı mı arıyorsunuz? Birkaç hafta önce kapılarını açan bu sıcak ve gurme mekân Café Shin'i keşfetmek için rue des Petites Écuries'de bir gezintiye çıkmanızı öneririz. Bu yeni mekan, Julien Sebbag'ın Forest, Tortuga ve Créatures Bakery gibi restoranlarında yaptığı güzel kreasyonlarla bizi çoktan memnun etmiş olan, sahneye yabancı olmayan bir pasta şefi olan Eun Jung Shin'in buluşu.

Kore kökenli ve Seul'de yaşayan Eun Jung'un bir pastacılık yarışmasını kazanarak Paris'e gelip eğitim alma fırsatı yakaladığını belirtmek isterim. Bu şansı elde edememiş olsa da yine de Fransa'ya gelmek istemiş ve ülkeyi keşfetmek için bir yılını yurtdışında geçirmeye karar vermiş. Çok sevdiği bir yıldı ve 10 yıl önce tamamen buraya taşınmasına karar vermesine neden oldu.

Dil bilmediği için, başta Kore restoranları olmak üzere, birbiri ardına tuhaf işlere girdi, ilerledikçe ve Sorbonne'da dil öğrendi. Julien Sebbag ile tanıştığında şans yüzüne güldü ve Sebbag onu pasta şefi olarak işe aldı. Beş yıl içinde birlikte birkaç restoran açtılar. Bundan sonra, hatırlaması daha kolay olduğu için herkesin"Shin" dediği kişi, bize kendi yerini yaratmak istediğini söyledi. Julien Sebbag ona işletmede ortaklık teklif etti ve menü için tam yetki verdi.

Ve böylece Café Shin Paris doğdu. Paris ve Seul arasında bir füzyon olarak tanımladığı, Fransız kahvesi ve hamur işlerinde sevdiği şeyleri Kore yemekleri ve malzemeleriyle birleştiren eşsiz bir kafe.

Dekorasyon açısından kahve dükkânı geleneksel Kore sanatını modern malzemelerle birleştiriyor. Odanın merkezinde , mutfak ve tezgâhı barındıran Kore Hanok'undan esinlenilmiş bir ev yer alıyor. Geleneğe saygı duyularak tasarlanan bu yapı, bütüne çağdaş bir dokunuş katan dövülmüş metal ve hafif ahşap kullanımıyla öne çıkıyor. El yapımı washi kağıdıyla kaplı duvarlar ve çatı, Kore iç mekanlarını anımsatan ancak kararlı bir şekilde modern bir estetiğe sahip hassas ve sıcak bir atmosfer yaratıyor. Tezgâhın etrafında masalar, koltuklar ve banklar sizi karşılıyor. Açık ahşap teras ise topluluğu tamamlıyor.

İyi kahve sevenler,americano 'dan (4,5 €) latte 'ye (5 €) ve mükemmel dengelenmiş flat white'a (5,5 €) kadar geniş bir seçenek yelpazesiyle burada aradıklarını bulacaklardır. Ancak yolculuk burada bitmiyor.

Gurme bir alternatif (sütlü veya bitki bazlı bir içecek olarak) arayanlar için ideal olan, kahvesiz, mor tatlı patatesten yapılan lezzetli bir karışım olan Goguma Latte gibi özel içecekler gerçekten göz alıcıdır. Bir diğer ilgi çekici seçenek ise siyah susam kremasını bir shot espresso ile birleştirerek fındık esintileri içeren kremsi bir karışım yaratan Heukimja Latte. Bu konuda bahse girmezdik, ancak editörlerin gerçek bir favorisi. Matcha severler de klasik latte versiyonları ya da espressonun matchanın bitkisel tatlılığına bir dokunuş kattığı Dirty Matcha gibi daha cüretkâr olanlarla dışarıda kalmayacaklar.

• Ayrıca oku
• 21-27 Ekim 2024 tarihleri arasında bu hafta Paris'te neler var: ücretsiz veya ucuz geziler
• Ekim 2024'te Paris ve Ile-de-France bölgesinde ne yapmalı? Dışarı çıkmak için ipuçları ve fikirler

Sıcak içeceklerin yanı sıra Yuzu, zencefil ç ayı veya Memil-cha (kızarmış karabuğday çayı) gibi çeşitliKore infüzyonları, tatlı bir molaya eşlik etmek için ideal olan rahatlatıcı bir deneyim sunar. İşin tatlı tarafında ise kafe, en seçici damakları bile memnun edecek çok çeşitli hamur işleri sunmaktadır.

Tatlıya düşkün olanlar için kruvasan ve waffle karışımı olan ve bir top dondurma ile servis edilen Croffle 'u (9 €) tavsiye ediyoruz - tatlılarımızın yıldızı! Karamelize lezzeti, mevsim meyveleri ve farklı bir dondurma çeşidiyle (bu gün susam ve incir) tam bir keyif. Ayrıca günün her saatinde financier, kurabiye ve yumuşak matcha fondantın (6 €) tadını çıkarabilirsiniz.

Ancak bu füzyon kahve dükkanı tatlı şeylerle yetinmiyor. Tuzlu bir seçenek tercih edenler için kimbaps Salı'dan Cuma 'ya saat 12 ile 14.30 arasında sunulmaktadır. Mantarlı omlet (8,5 €), gochujang 'lı (Kore tatlı biberi, 9,5 €) ton balığı ve doenjang ile marine edilmiş tavuk (9,5 €) olmak üzere üç versiyonu bulunan kimbaplar, her lokmada Kore'ye bir mutfak yolculuğu sunuyor. Sizi uyarıyoruz, oldukça cömerttir, bir tanesi sizi doyurmaya yeter (eğer bitirirseniz).

İster hızlı bir espresso için ister kendinizi Fransız-Kore lezzetleri dünyasına kaptırmak için burada olun, bu orijinal Paris-Seul kafesinde sizi şaşırtacak ve her şeyden önce iştah açıcı olduğu kadar eklektik bir menü ile baştan çıkaracak bir şey var.