Fransa'da gıdanın doğrudan üreticiden tüketiciye satıldığı pazarın popülerliği arttıkça, restoran sektörü de yavaş yavaş kısa dağıtım kanallarına ilgi göstermeye başlıyor. Tedarikçilerle aracısız bir ilişkinin savunucuları arasında, Ocak 2017 'nin ortasından bu yana 10. bölgede 16-18 rue du Château d'Eau adresinde faaliyet gösteren Parisli yeni masa Les Résistants da yer alıyor .
République semtindeki bu sıcak mekanın kurucularının felsefesi basit: menüdeki tüm ürünleri kendileri tedarik etmek. Birlikte çalışmak istedikleri çiftçileri, pazar bahçıvanlarını, peynircileri ve fırıncıları bulmaları aylar sürmüş. Dört arkadaşının desteğini alan müdür Florent Piard, yemek odası müdürü Clément Desbans ve Loiseau Rive Gauche ve Les Orchidées'de çalışmış olan şef Yannick Laurent, yaklaşık yüz tedarikçi seçmiş ve bunları ürünlerinin kalitesi kadar sürdürülebilir ve sorumlu yaklaşımları için de tercih etmiş.
Ve kısa devre üzerine oynanan bu kumar işe yarıyor gibi görünüyor. Yağmurlu bir Salı günü bile restoranın iki yemek salonu neredeyse tamamen dolu. Menü küçük ama optimum tazeliği sağlamak için her gün değişiyor. Bu özel akşamın yemekleri arasında yaban havucu ve pancarlı bir pollack ve Salers peyniri ve ince ventrèche dilimleri ile kerevizli risotto (pilavsız) yer alıyor.
Damak tadının kararı: ürünler en yüksek kalitededir ve her birinin lezzetlerine saygı duyulur ve tariflerde vurgulanır. Bu, farklı bir yeme biçimini savunan bu tutkulu üreticilerin çalışmalarını yüceltmenin bir yoludur.
Yemeklerin fiyatları gerçekten uygun ve porsiyonlar en aç yiyicileri biraz aç bırakabilirken, tatlılar, örneğin streusel ve küçük taze elma karelerinin eşlik ettiği bir tarte tatin ile yemeğe layık bir son veriyor.
İyi lezzetin, sağlığın ve adaletin mükemmel bir şekilde bir araya geldiği bir adres.
Pratik bilgi:Les Résistants restoran16-18 rue du Château d'Eau, Paris 10 Salı'dan Cumartesi'ye açık, şu anda sadece akşamları.
Les Résistants Facebook sayfası
Tarihler ve zaman çizelgeleri
Ondan 17 Aralık 2024
Yer
Direniş
16 Rue du Château d'Eau
75010 Paris 10
Fiyat:% s
E+P+D : €30 - €40
Önerilen Yaş
Hepsi için
Daha fazla bilgi
Salı'dan Cumartesi'ye kadar akşamları açıktır.