La Grande Cascade, Bois de Boulogne'daki Michelin yıldızlı muhteşem gurme restoranı

La Grande Cascade, Paris'te Bois de Boulogne 'un kenarında yeşil bir ortamda yer alan bir gurme restoranıdır. Fondation Louis Vuitton, Jardin d'Acclimatation, Good Planet Foundation, Hippodrome de Longchamps ve Jardin de Bagatelle'e yakın bir konumda bulunan bu restoran, keşifleriniz için aklınızda bulundurmanız gereken ilahi bir adres.

Bu restoran kuşkusuz Paris'in en güzel restoranlarından biri. Yeşil bir ortamda, güzel bir şelalenin yakınında yer alan Rotonde gerçek bir göz alıcıdır. Önümüzde, Paris mimarisinin bazı simge ve dönüm noktalarını anımsatan etkileyici yeşil metal bir seçim çerçevesi ile tepesinde yüce bir cam çatı var. Ve iyi bir nedenle, çünkü Gustave Eiffel bu eserden sorumluydu.

Tarihsel olarak, orijinal cazibesini koruyan bu 19. yüzyıl binası, bir zamanlar İmparator Napolyon III'ün av köşküydü. Longchamp yarış pistinin 1857'de inşasından sonra,"Grande Cascade" eteklerinde bir mola yeri inşa ettirmiştir. Bu pavyon daha sonra1900 Evrensel Sergisi için bir restorana dönüştürülmüştür. Daha sonra büyütülmüş ve Belle Époque tarzında dekore edilmiştir. Savaş nedeniyle zayıflayan restoran yıllar içinde gelişti ve bugün avizelerin, Paris fenerlerinin ve yaldızların daha modern mobilyalar ve özelliklerle harmanlandığı güzel bir 'retro-modern' dekora sahiptir.

Bu gurme restoranın menüsünü keşfetmek için etkileyici hacimlere sahip güzel, ışık dolu bir odaya yerleşiyoruz. Restoran 55 yılı aşkın bir süredir Michelin yıldızına layık görülmüş ve eleştirmenlerden övgü dolu yorumlar almıştır. İş yemekleri için olduğu kadar romantik bir ortam arayan çiftler için de ideal olan bu restoran özel günler için ideal.

Mekan tarihi olabilir, ancak şef şöhretine güvenmiyor. L'Ambroisie'den Grand Véfour'a ve Le Vivarois'ye kadar en iyi restoranlardan bazılarında çalıştıktan sonra 10 yıl boyunca Lucas Carton'da görev yapan Frédéric Robert, tıpkı mekanın kendisi gibi gelenek ve modernliği harmanlayan kaliteli bir mutfak sunuyor.

Menüde Jean-Louis Nomicos tarafından yaratılan ve Fransız restoranında 3 kuşaktır şeflerin imzası haline gelen kaz ciğeri ve trüf mantarlı zamansız kereviz makarnasının yanı sıra şefin iyotlu jöle ile kaplanmış ve karnabahar ve Pétriossian havyarı ile süslenmiş mükemmel Tourteau de Bretagne gibi kendi kreasyonları da yer alıyor. Zarif sunumu ve bu deniz ürünlerinin en iyi yönlerini ortaya çıkaran kombinasyonları çok seviyoruz. Restoranın iyi, taze ürünlere güvendiğini ve malzemelerini doğrudan temin ettiği kaliteli üreticilerle çalıştığını belirtmek gerekir.

Ana yemek olarak, Senatör Aristide Couteaux'nun tarifine dayanan klasik Lièvre à la Royale (Hare à la Royale) gerçek bir ziyafet. Pul pul ve kaşık kaşık dökülen bu yemeğin lezzeti, azaltılmış sosu kadar güçlüdür.

• Ayrıca oku
• Paris'teki en iyi restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki gastronomik restoranlar, en iyi adreslerimiz
• Paris'teki Fransız restoranları, geleneksel veya modern, en iyi adreslerimiz

Ayrıca Noix de coquille Saint-Jacques'ı da keşfediyoruz; bu yemekte kakule sosuyla kızartılmış mükemmel deniz tarakları, yaban havucu ve Kudüs enginarı püresi ile birlikte sunuluyor.

Birkaç ay önce restoran yeni bir Pasta Şefi kazandı. Dünya Pasta Şampiyonu Yardımcısı Joris Vée, Shangri-La Paris ve Maison Lenôtre'da çalışmıştır. Onun ince, cömert hamur işleri, çiğ, pişmiş, ağızda eriyen ve çıtır çıtır olanları en büyük zevkimiz için birleştiriyor.

Bunlar arasında karamel ve çıtır çıtır karamelize tuile ile ince, gevrek Tarte tatin ve şaşırtıcı puf böreği ile ultra cömert Mille feuille vanille yer alıyor.

İyi bir fincan kahve, yemeği tamamlamak için birkaç mignardis ve hepimiz tıka basa doyduk. Bu dinlendirici ve büyülü yeşil ortamdan yararlanmak için göl kenarında iyi bir yürüyüş şart.

Hem tarihi hem de lezzetli bir restorana ne dersiniz?