Perdue, tuzlu veya tatlı yemekler için lezzetli börek

Peki ya size brioche perdue'nun tavuk ya da pastırma ile yapılabileceğini söyleseydik? İkinci bölgedeki Passage du Caire'in yanında bulunan Perdue restoranı bu zorluğu üstlendi ve bir dizi tuzlu ve tatlı tarif yarattı.

Passage du Caire'den çıktığınızda, Perdue ve vitrindeki altın çörekleriyle karşılaşıyorsunuz. Konsept nedir? Brioche perdue 'ye özgün ve lezzetli bir şekilde tatlı ve tuzlu bir yaklaşım. Rahat, gerçek boyutlu bir yemek odası, açık bir mutfak ve önünde küçük bir teras ile tek yapmak istediğiniz oturmak ve menünün size getirilmesini beklemek. Bizi iki ortak karşılıyor: restoran fikrini ortaya atan Tom ve ocaklardan sorumlu Julien.

Paris'in 2. bölgesinde 44 rue du Caire adresinde bulunanPerdue, garnitürlü ya da garnitürsüz başlangıç için tuzlu brioches perdu ve yemeğinizi tamamlamak için tatlı brioches perdu sunuyor. İki farklı format mevcuttur; bir dilim brioche ve üzerinde dolgularla zaten oldukça doyurucu olan 'petit format' ve üzerinde bir dilim brioche ile sandviç formunda 'grande faim' formatı (seçilen brioche için +3€).

Bir tuzlu brioche + bir garnitür veya bir tatlı yarım brioche + bir içecekten oluşan öğle yemeği seçeneği de mevcuttur, hepsi 8,5 €'dur (seçeneğin fiyatı seçilen tuzlu brioche'a göre değişir).

Tom ve Julien menüde, çıtır tavuk, hardal kreması ve karamelize soğanlı 'Chicken run' brioche perdue (tek kişilik 10 €, paket 12 €), ev yapımı burrata ve domates konfitli 'Farniente ' (tek kişilik 9 €, paket 11 €) ve ev yapımı domates konfit ile servis edilen ev yapımı patlıcan ve kabak tagliatelle 'li 'Vegge' (tek kişilik 9 €, paket 11 €) dahil olmak üzere altı tuzlu tarif sunuyor.

Tuzlu brioche hafiftir ve menüdeki lezzetlerle mükemmel uyum sağlar. Tatlı patates kızartması gibi ağızda eriyen ve mükemmel bir şekilde baharatlandırılmış yan yemekler de böreğinize eklenebilir.

Tuzlu brioche'ları tattıktan sonra sıra Fransızlar tarafından daha iyi bilinen tatlı versiyonunu keşfetmeye geliyor. Tom ve Julien, menüye Antep fıstığı, fındık, badem... ekleyebileceğiniz bir 'Tradi' seçeneği (şeker için 5 €, sürme için 6 €) eklemeyi tercih etmişlerdir. Ayrıca elma ve tarçınlı "Canapple" (8 €) da var.

Klasik tariflere ek olarak, kendi yarattıkları daha karmaşık tarifler de var: mükemmel oranlarda génépi 'nin lezzetli tadıyla " L'Alpine " (12€) ve porto ile aşılanmış "Popow " (10€). Hangi lezzeti seçerseniz seçin, çok yumuşak olan tatlı brioche ideal bir gurme molası olacaktır.

Julien ve Tom'un restoranını özel kılan şey, brioche'larının hem tuzlu hem de tatlı versiyonları için kendileri tarafından oluşturulan bir tarifle hemen karşısındaki fırında yapılmasıdır. Güzel bir öğle yemeği veya atıştırmalıktan sonra, Tom'un da sahibi olduğu Vignes en ville şarap barını ziyaret etmekten ve konseptini keşfetmekten çekinmeyin.