Şef Julien Dumas, La Garenne Colombes 'deki Maison Lagure 'ün açılışını duyurur duyurmaz Paris'in 16. bölgesinde de yeni bir restoran açacağını açıkladı. Yani bir yanda Paris banliyölerinde 10 Mart'ta açılacak bir bistronomik restoran, diğer yanda ise 17 Mart 2025'te açılacak bir iç gastronomik restoran.
Paris'teki bu restoranın adresini biliyorsanız, bunun nedeni artık iki sahibi olan şefin, daha önce MOF Stéphane Gaborieau tarafından işletilen bu şık mahalledeki bir kurum olan Le Pergolèse'i devralmayı seçmiş olmasıdır. Geçmişte Lucas Carton'da, Alain Senderens'ten sonra Saint James'te çalışmış bir yıldız olan Julien Dumas, iki heyecan verici maceraya atılıyor.
Adını bir deniz bitkisi olan Zostera 'dan alan ve Studio Ambiant tarafından biraz modernize edilen restoran, sürdürülebilir balıkçılığa odaklanarak hem karadan hem de özellikle denizden elde edilen yerel ürünlere, hasada ve kaliteli ürünlere dayalı bir mutfak sunacak. Aslında şefin hedefi Yvelines'de bir sebze bahçesi oluşturmak ve böylece tüm yıl boyunca taze sebze ve otlar konusunda kendi kendine yetebilmek.
Önümüzdeki ay keşfetmek için sabırsızlandığımız aynı madalyonun iki yüzü.
Maison Lagure, şef Julien Dumas La Garenne Colombes'e taşınıyor
Şef Julien Dumas, La Garenne Colombes'deki müstakbel restoranı Maison Lagure'ü tanıtmak için Yeni Yıl'dan yararlanıyor. Önümüzdeki Şubat ayında açılıyor! [Devamını oku]
Maison Lagure, şef Julien Dumas La Garenne Colombes'e taşınıyor
