Danny Khezzar'ın Rueil-Malmaison'daki sıra dışı restoranı Monsieur Claude kimliğini açıklıyor

Bistrot Micheline'in ardından Bistrots Pas Parisiens, Danny Khezzar 'ın dümende olduğu yeni bir gurme mekânı tanıttı. Monsieur Claude adını taşıyan bu yeni restoranın menüsü şefin kendisi tarafından tasarlandı. Yerden 14 metre yükseklikteki bu bistroyu keşfetmek için Rueil-Malmaison'a gitmeniz gerekecek. Çatı katında terası olan panoramik bir restoran mı? Hepsi cesur ve uygun fiyatlı bir menüyle mi? Biz bir deneyelim dedik ve size de göstereceğiz.

Danny Khezzar, Paris'te yerden 14 metre yükseklikte, cam ve aynalardan oluşan mimari bir yapının tepesinde yer alan bir restoranda mutfağını sunuyor. Top Chef 'a katılımı ve Cenevre'deki Bayview'deki yıldızıyla tanınan 28 yaşındaki şefin bizi şaşırtması bitmedi. La-Haut adlı animasyon filminden esinlenerek tasarlanan bu yepyeni mekân yakında kapılarını bizlere açacak.

Fütüristik bir uzay gemisine benzeyen bu sıra dışı restoranı keşfetmek için Hauts-de-Seine 'e gidiyoruz. Arabayla geliyorsanız, geri dönmeyin - doğrudan restoranın girişinin önünden çıkmanıza olanak tanıyan bir yeraltı otoparkı mevcuttur. Akşam için bize 5 €'ya mal oldu.

Daha asansörden itibaren, ortamın havası değişiyor. Panoramik restorana tırmanmak için şezlonglu bir sigara içme odasına benzeyen bir yere giriyorsunuz. Yolda, binanın dış cephesiyle tam bir tezat oluşturan 1930'ların restoran ve barına açılan kapılardan önce alt kattaki mutfaklara bir göz atıyorsunuz. Böylece, diş teli takan garsonlarla birlikte zamanda geriye, Kükreyen Yirmiler'e doğru bir sıçrama yapıyoruz.

Sessiz birambiyans ve hafif bir ışıklandırmayla, piyanonun başındaki şarkıcının kristal sesiyle sakinleşen hoş bir atmosfere dalıyoruz. Akustik mükemmel ve gerçek bir ziyafetin içindesiniz. Teatral dekor Danny'nin iki tutkusunu yansıtıyor: yemek pişirme ve müzik. Merkezi bar alanının yanı sıra, restoran U şeklinde olup, her iki tarafta ayrı bir oda, bir tarafta sıra dışı fotoğraflar ve diğer tarafta kütüphane tarzı dekor ortaya çıkarmaktadır.

Menü erişilebilir olacak şekilde tasarlanmıştır. Açılış için 49 €'luk bir menü tanıtıldı. Bu menüde 2 başlangıç, iki ana yemek ve iki tatlıdan oluşan kısa bir menüye eşlik eden kaliteli bir şarap ve kokteyl listesi yer almaktadır. Klasikliğin cesurlukla buluştuğu bu ortamda menü, Fransız esintileri ve egzotik dokunuşlar arasında gidip gelen gurme ve teknik bir mutfağı ortaya koyuyor.

A la carte - Menü :

Bu zarif ve sessiz restoranda Danny Khezzar, şık bistronun kodlarıyla oynuyor ve onları kendine has yaratıcı bir heyecanla yeniden yorumluyor. Güzel bir kokteyl menüsü açılıyor. Biz klasik mojito'yu ve domates, ahududu, kayısı, baharat ve kişnişi bir araya getiren 'Tonton du bled' adlı alkolsüz kokteyli seçiyoruz. Asidite ve düşük şeker içeriğinin hoş bir karışımı olan bu kokteylden gerçekten keyif aldık.

Yemek, hafiflik ve yoğunluğu birleştiren bir doku oyununda hindistan cevizi püresinin tatlılığının kızarmış ekmek sifonunun havadarlığıyla karıştığı rahatlatıcı bir amuse-bouche: patates cappuccino ile açılıyor.

• Ayrıca oku
• 17-23 Mart 2025 tarihleri arasında Paris'te Önümüzdeki Hafta: Ücretsiz veya indirimli olarak dışarı çıkmak

Salyangozun yeni bir yorumu, Fransız mutfağının sembolik yumuşakçasının cömert bir yorumunu sunuyor. Maydanozla kavrulan salyangoza fırında kızartılmış patates,bebek soğan ve umami derinliği otsu notalara sahip maydanoz sifonuyla diyalog kuran siyah sarımsak püresi eşlik ediyor. Toprağın lezzetlerini güzel bir zenginlikle yücelten bir yemek.

Daha bitkisel olan yer elması velouté, narin bir yuvarlaklık katıyor. Vanilya ve odun ipuçlarıyla tonka fasulyesi çorbanın kremasını arttırırken, sarımsaklı ve ince otlu taze keçi peyniri bir miktar canlılık katıyor. Çıtır yaban havucu samanı, zıt dokularıyla resmi tamamlar.

Ana yemek olarakMaison Metzger mitre, şefin imzası niteliğindeki cila ile kaplanmıştır. Sulu ve lezzetli ete arpacık soğanı konfit, kimchi susamı ve bütünü kaplayan arpacık soğanlı dana jus eşlik ediyor. Altın rengi ve ağızda eriyen ev yapımı pommes dauphine ise hoş bir lezzet dokunuşu katıyor.

Deniz ürünleri alternatifi olarak, odun ateşinde pişirilen pollack, masada pişmeyi tamamlayan Binchotan 'ın ince aromalarıyla aşılanmıştır. Tütsülenmiş mascarpone ile hassas bir şekilde tatlandırılmış kremsi küçük kılçıklı risotto eşlik ederkenedamame, daikon turp ve sake bütüne tazelik ve Asya nüansları katmaktadır.

Fırında kavrulmuş elma, geçmişin lezzetlerine bir övgü, fıstıklı pralin ile yüceltilmiş, gevrek bir crumble ve çiçeksi bir dokunuş katan mine çiçeği dondurması ile tatlılar da geride kalmıyor. Yanmış vanilya sifonu , her şeyi saran bir tatlılıkla tamamlıyor. Keskin bir elma fondanı, çıtır çıtır crumble ve çıtır pralin, hepsi orada.

Cesur çikolatalı sufle tart, umami aroması kakaonun derinliğini vurgulayan shiitake pralini ile birleştirilmiştir. Çikolatalı ganaj ve Kasha sifon, şaşırtıcı ve kontrollü bir bitiş için lezzetli bir kremsilik katıyor.

Danny Khezzar, Monsieur Claude ile ürüne saygıyı yaratıcı özgürlükle birleştiren karakterli bir mutfak sunuyor. Zarif, zamansız ortam, klasiklerin şef tarafından hayata geçirildiği bir menü için bir vitrin görevi görüyor. Keşfetmenin, tatmanın ve şaşırmanın keyfini çıkarabileceğiniz bir adres.

Arka planda canlı müzik olan bu loş restoran, romantik bir yer arayan çiftler ve hareketli bir akşam geçirmek isteyen arkadaş grupları için idealdir. Hareket etmek için çok az alana sahip olduğundan aileler için daha zordur. Şu anda mağazaların ve yeni bir Biltoki Market 'in inşa edilmekte olduğu yeni bir site içinde yer almaktadır.

Restoran şimdilik sadece Salı'dan Cumartesi'ye akşam 7'den gece yarısına kadar açık, ancak bu durum yakın gelecekte değişebilir. Hava güzelleşir güzelleşmez bir çatı katı açılacak, böylece gün içinde de açabileceğiz. Biraz temiz hava almak için şimdiden oraya tırmanabilirsiniz. Gaganızı suya sokmamak için masanızı ayırtmayı unutmayın.

Bu test, profesyonel bir davet kapsamında gerçekleştirildi. Eğer deneyiminiz bizimkinden farklıysa, lütfen bunu yorumlarda belirtin.