Вже кілька місяців мешканці районів Кліньянкур та Монмартр посміхаються, коли настає час для аперитиву. З 18:30 любителі хорошого боулінгу та смачних страв у бістро збираються в їхній новій штаб-квартирі. Як вона називається? Euphorie. Дружній, унікальний винний бар зі святковою атмосферою, Euphorie - одне з тих надзвичайно гостинних місць, які ми мали задоволення відкрити для себе.
Закладом керують Алексіс і Готьє. Після кількох років роботи у фінансовій сфері ці двоє друзів, яким за тридцять, з пристрастю до вина та французької кухні, вирішили розпочати божевільну пригоду підприємництва та ресторанного бізнесу, відкривши свій перший заклад у столиці. Після інтенсивного навчання у Вищій школі вина та духу пара вирішила відкрити свій заклад на вулиці Рамей, за два кроки від ратуші у 18-му окрузі, на місці колишнього вегетаріанського ресторану " L'Abattoir végétal".
Завдяки привітній атмосфері, красивій стійці блакитного кольору та світлій, сучасній їдальні, Euphorie привертає нашу увагу, як тільки ми переступаємо поріг закладу. І ми були не єдиними, хто спробував його, оскільки винний бар швидко розійшовся цього вівторкового вечора.
Треба сказати, що заклад має що запропонувати. Що в меню? Близько шістдесяти ретельно відібраних французьких вин. Асортимент включає білі, червоні, рожеві, органічні, біодинамічні, натуральні та традиційні вина. Зі свого боку, ми обираємо AOC Pic Saint-Loup du Languedoc (Clos des Augustins - 2020) та чудове, більш танінове AOC Saint-Chinian du Languedoc (La Madura - 2019).
До цих напоїв Euphorie пропонує широкий вибіртарілок, якими можна поділитися. Звичайно ж, тарілки з сиром і м'ясними нарізками, а також великі вегетаріанські, веганські та рибні тарілки. Того вечора ми обрали останню - щедру тарілку тартару з лосося, фруктово-овочеве карпаччо та томмі з черемшею.
Винний бар також орієнтований на бістро-кухню, де подають смачні страви, знову ж таки, для спільного споживання, виготовлені виключно з місцевих сезонних продуктів. Що в меню? Фаршировані артишоки, смажений камамбер, яйця кокот та яловичі фрикадельки.
Нарешті, ми одразу ж закохуємося в неперевершеного восьминога, ідеально приготованого і надзвичайно смачного. І з першого ж шматочка ви розтанете від смачних голубців з трюфельною шинкою, сиром Комте та обсмаженими на сковороді грибами. Все це посипано кропом. Справжня насолода!
На завершення на солодкій ноті, ми не можемо рекомендувати вам встояти перед спокусою щедрої французької тостової бріоші, увінчаної солоною масляною карамеллю та мигдальними пластівцями.
А найсмачніше? У винній карті Euphorie вказано, з яким вином (винами) слід поєднувати обрану вами страву. Алексіс і Готьє також завжди готові дати вам безцінні поради щодо дегустації та поєднання.
Зрештою, ви покинете Euphorie з посмішкою на обличчі та відчуттям, що провели приємну мить у сусідньому барі, яких ми хотіли б бачити більше в Парижі.
Дати та графіки
Від 31 січень 2023
Місце
Ейфорія
61 Rue Ramey
75018 Paris 18
Офіційний сайт
www.instagram.com
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 18:30
