New Soul Food Le Maquis, храм африканської вуличної їжі

Протягом останніх 3 років фургончик New Soul Food радує глядачів кінотеатру та мешканців 13-го округу на подвір'ї BNF, а також робітників у районі Ла Дефанс.

А сьогодні- головна новина! Руді та Жоель Лене, два брати, що стоять за концепцією, відкривають магазин на набережній Вальмі, в двох кроках від каналу Сен-Мартен, цього разу в "реальному" місці: New Soul Food - Le Maquis. І хоча їхній фудтрак вже виграв низку нагород, зокрема " Найкращий фудтрак 2017 року", ми впевнені, що нова адреса швидко порадує гурманів у 10-му окрузі та за його межами.

Спираючись на свій минулий досвід у ресторанному бізнесі - один з братів, кондитер і шеф-кухар, працював у Fauchon, Restaurant Laurent та Le Grand Véfour, а інший брат також є кондитером - команда New Soul Food, яка маєгваделупське та камерунське походження, пропонує традиційну та сучасну кухню в цій новій афро-кантіні, черпаючи натхнення у Вест-Індії, Африці та Європі.

В результаті на тарілках - одні з найоригінальніших страв африканської вуличної їжі, які можна скуштувати на місці або взяти з собою.

Ми вирішили поїсти тут, адже місце просто чарівне: еркери з видом на канал Сен-Мартен, велика фреска на стіні, симпатичні воскові подушки та душевні плейлисти, під які можна співати і танцювати.

Щоб охолодитися в день, коли на вулиці понад 35 градусів, ми починаємо з соку білого гібіскусу, імбиру та маракуї, а потім заглядаємо в меню. З цього моменту у вас є два варіанти: або ви обираєте класику New Soul Food, або створюєте власну страву з м'яса, гарніру та соусу на ваш вибір.

Щоб дати вам спробувати все, ми вирішили обратиафропейську страву: тушковане курча з середземноморськими травами, яке подається заттіке та афропейським соусом ясса. Для тих, хто не знайомий з аттіке, це манна каша на основі маніоки, дуже легка, зовсім не ситна, і тут вона перероблена з максимальною кількістю зелені та зацукрованих томатів.

Ах так, ми ще не сказали вам, що в New Soul Food тушкування на вугіллі є основною технологією, і можна сказати, що вони опанували її до сконало.Тут тушкована курка вкрита хрусткою скоринкою, приправленою травами , а всередині залишаєтьсяніжною. Все просто: вона тане, вона щедра і вона смачна... справжня насолода!

Серед інших відкриттів ви можете спробувати афро-карибську версію з куркою, тушкованою в західноіндійському каррі, афро-субсахарську версію з куркою, тушкованою в перці пенья, або афро-північноафриканську версію з тушкованою бамією замість курки. Загалом, ви можете розраховувати на 12 євро на винос і 14 євро в ресторані; 15/ 17 євро з напоєм; 19/ 21 євро з напоєм і десертом.

На іншій стороні столу ми вважаємо за краще скласти страву. В меню а-ля-карт є 4 страви на вибір: Кебаби з креветок Afrobassa M'Bongo Tchobi; відбивні з баранини Afrokankan зі спеціями Kankan; афрокреольська риба з собачим соусом; і кебаби з сої Afrohaoussa, інакше відомі як маринована яловичина.

Саме це останнє м'ясо ми особливо любимо, і до нього ми знову подаємо аттіке. Але якщо ви віддаєте перевагу рису басматі з бананами або афро-карибській солодкій картоплі, вирішувати вам!

Ви думали, що дійшли до кінця? Нічого страшного, вам ще потрібно вибрати соус, і тут знову є що відкрити для себе: арахісовий со ус зі спеціями з Камеруну, кокосово-ванільний соус зі спеціями, креольський собачий соус або афро-карибський соус "Ясса" з цибулею, лаймом і старомодною гірчицею (!) для додання європейської нотки.

Коротше кажучи, нам сподобався наш обід в New Soul Food. Аромати були оригінальними, спеції відправили нас у подорож, м'ясо було приготоване досконало, музика переносила нас, акоманда дуже піклувалася про нас.

Перед від'їздом не забудьте спробувати морозиво, яке готують на місці. Цього дня це була коко-вербена з карамеллю тонка - справжня насолода, а також коктейлі - ананас, гібіскус і ром.

• Прочитайте також
• Тиждень, що попереду 25 листопада - 1 грудня 2024 року в Парижі: безкоштовні або дешеві прогулянки
• Що робити в Парижі та регіоні Іль-де-Франс у листопаді 2024 року? Наші найкращі поради та ідеї для прогулянок
• Де поїсти в Парижі? Найкращі адреси, відкриття та фаворити за округами

Одним словом, якщо ви хочете відкрити для себе нові сма ки і відправити свої смакові рецептори в подорож, навіть не виїжджаючи з Парижа, то New Soul Food - Le Maquis - це те місце, куди вам потрібно йти!