Сельва, перуанський бар-ресторан nikkei

Selva - так називається цей південноамериканський ресторан у Парижі. Вирушайте до 5-го округу, навпроти Музею Клюні, щоб поласувати оригінальними латиноамериканськими стравами, які пахнуть вугіллям і спеціями.

Хочете побалувати себе, відкриваючи для себе нові смаки? Якщо так, то вам сподобається Selva,колумбійсько-перуанський ресторан , який відкрився лише за місяць до закриття у 2020 році і тепер чекає на вас у своїх різноманітних приміщеннях.

Ззовні є дві тераси, одна з яких звернена до ресторану, а інша - під кутом до Музею Клюні. Всередині ми вирушаємо в джунглі. По прибуттю вас чекає великий рослинний бар з чудовим груповим столом. Праворуч - кімната з кількома столиками.

Потім ми йдемо сходами вздовж зеленої стіни, щоб відкрити ще одну велику кімнату нагорі. Коротше кажучи, в цій пишній обстановці не бракує місця в будь-яку погоду.

У меню представлені страви південноамериканської кухні з перуанським та колумбійським смаком у бістрономічному стилі. За штурвалом стоять два талановитих шеф-кухарі: Феліпе Камарго, який працював у Manko, та Хосе Орландо .

Розпочинаємо трапезу з хороших домашніх коктейлів. Нас пригостили чудовим Pisco Sour, який поєднує в собі піско, лимон, цукор, яєчний білок і ангустуру. Справжнє задоволення, яке варто спробувати. Любителі безалкогольних напоїв також будуть у захваті від чудових коктейлів.

На тарілці - сонце, незалежно від пори року. Повернувшись цієї зими, ми спробували :
Божественне рибне карпаччо під назвою Tiradito Nikkei, ця страва складається з дикої блакитної риби, різної в залежності від того, що надходить, кумквата, авокадо, ківі, ріпи, і все це заправляється соусом Nikkei ponzu. Кухня Ніккей (прізвисько, дане японцям, які емігрували до Перу) дуже поширена в перуанській кухні. У Selva шеф-кухар знайомить нас з цією кухнею, яка є сумішшю різних культур.

Для початку -антикучос де корасон, страва на основі тушкованої яловичини, яка подається з картоплею та соусом майо рокото (перуанський перець чилі).

Що стосується страв, ми починаємо з зимової версії Pulpo a la brasa - тушкованого восьминога з соусом антикучера, який подається з пюре з пастернаку, тушкованим цибулею-пореєм, крес-салатом, пагонами амаранту та оливковим соусом каламанта.

Але обов'язковою стравою цієї пори року єArroz con Pato, гігантська традиційна перуанська страва для двох. Вона складається з традиційного перуанського рису, маринованої качки конфі, пасерованих сезонних овочів і сальси крибла (аргентинського соусу з маринованих овочів). Це дуже гаряча страва, яка подається у великій сковороді, схожій на паелью, і, безсумнівно, порадує найжадібніших серед нас.

І останнє, але не менш важливе: дивовижні десерти. З одного боку, це Mil Hojas , який поєднує в собі кукурудзяні плитки мікадо з мусом з моцарелли, грушевою краплею і Dulce de leche.

А ще є Membrillo, зроблений із зацукрованих клинців, цитрусового пюре, мусу хуакатай (дуже трав'яниста перуанська трава, щось середнє між шавлією та естрагоном), лободи, перцю тимуту та цитрусового порошку.

Коротше кажучи, ви все зрозуміли: щоб потішити свої смакові рецептори, задовольнити навіть найголодніші апетити та відкрити для себе чудові смаки, це місце просто зобов'язане вас відвідати.

Сельва, перуанський бар-ресторан nikkei

Щоденник

_