Kokuban: ресторан, що оспівує багатство японської гастрономії в Парижі

Для любителів оцумамі, рамену, локшини та інших японських делікатесів, вирушайте до Kokuban! Ця смачна мережа ресторанів, що вже працює у 9-му та 8-му округах Парижа, має на меті відправити вас у подорож до Країни висхідного сонця зі смаками Японії, від яких ми обожнюємо. Відвідайте екскурсію з гідом!

У Парижі багато японських ресторанів. Хоча Rue Sainte-Anne є штаб-квартирою для багатьох з них, інші райони не поступаються. Сьогодні ми вирушаємо до 8-го округу, щоб відчинити двері другої паризької адреси " Кокубана". Вже присутня у 9-му окрузі, на початку 2022 року " Кокубань " відкрила магазин у 8-му окрузі, неподалік від вокзалу Сен-Лазар. Для цього другого паризького закладу ми не змінюємо рецепт, який працює. Kokuban, що в перекладі з японської мови кандзі означає "дошка ", демонструє різноманітність і багатство японської кухні в одному місці.

З точки зору атмосфери, декор ресторану чистий і простий, з деревом, що відіграє ключову роль. Завдяки великому світлому приміщенню, дошкам на стінах і прилавку, " Кокубань " одразу привертає увагу. І спокуса продовжується з відкриттям меню, де вишукані смаки та запахи, характерні для японських страв, не змусять себе довго чекати, щоб розпалити наш апетит.

У " Кокубані" різноманітність - це порядок денний, починаючи зоцумамі, знаменитої японської запіканки зедамаме, салату з морських водоростей, тако гарі (салат з восьминогів та імбиру) або ямакураге (мариновані овочі). Зі свого боку, ми обираємо неперевершені та смачні гьоза (курячі або овочеві), що супроводжуються карааге, курячими оладками в японському стилі.

Також є вибір холодних салатів, дуже смачних і яскравих, наприклад, лосось кокубан, з маринованим лососем, рисом, едамаме, шматочками манго і гранату, або гострий цибуля-порей і зелена цибуля, заправлені кокосовим молоком і лаймовим соусом.

Для шанувальників рамену, оберіть одну з 8 страв у меню: вегетаріанську версію, рамен з креветками або рамен з карааге. Наполегливо рекомендуємо місо-рамен зі смужками свинини або курки, чудовий м'ясний бульйон з місо, локшину з Саппоро та овочі. Якщо ви дуже зголодніли, можете додати трохи начинки, наприклад, некруто зварене і мариноване органічне яйце або листя морських водоростей.

А якщо ви не фанат бульйонів, не панікуйте, у Кокубані є чимало класичних страв на основі рису з регіону Івате, щоб потішити ваші смакові рецептори. Наша улюблена страва - "Лосось дзуке дон ": щедра миска рису, увінчана танучими смужками маринованого сирого лосося. Справжня насолода!

А для тих, хто любить солодке, дозвольте собі спокуситися на десерт домашнім цитрусовим чізкейком або знаменитим мокі: чорний кунжут, матчу, кокосове молоко, шоколад, лайм/юзу, манго/пасіон, малина/лічі, сакура... найскладніше - це вибрати!

До всього цього " Кокубань " пропонує коктейлі з алкоголем та без, саке для поціновувачів та японське пиво.

Результат? Обіцяна кулінарна подорож відбулася, і наші смакові рецептори просять ще. І щоб задовольнити кожне бажання, Kokuban планує відкрити нові локації в Парижі. Тож слідкуйте за новинами та готуйтеся до подорожі до Японії, не виїжджаючи зі столиці!