Якщо ви шанувальник італійської кухні, то ми знаємо, куди вам треба завітати! Ми вирушаємо до Fi'lia, італійського ресторану на першому поверсі готелю Pullman Paris Montparnasse, що пропонує меню зі смаками Італії, але з середземноморським присмаком. Це вже четвертий ресторан Fi'lia, але перший у Європі, після Нассау, Дубаї та Маямі.
Як і його сестри, цей ресторан пропонує просту кухню, засновану на свіжих продуктах,"і меню, яке розповідає справжню історію, історію жінок через покоління". Відчинивши двері ресторану, ви поринаєте в атмосферу, що поєднує 1930-ті роки та ар-деко, теплу і привітну. Відкрита кухня додає трохи більше занурення, пропонуючи п'янке шоу-куховарство.
Меню є роботою виконавчого шеф-кухаря Ennismore Group Сари Акель та шеф-кухаря ресторану Альфредо Беллісаріо, і пропонує італійську кухню з відтінком середземноморського впливу в трьох варіаціях: nonna (бабуся) з її традиційними італійськими смаками, mamma (мама) з її переосмисленою класикою, і, нарешті, figlia (дочка) з її сучасними рецептами.
Як це виглядає на тарілці? Культові страви з продуктів, ретельно відібраних у Франції та Італії, такі як фокачча з орегано, буррата, антипасти, такі як аранчіні з шафраном та різноманітні карпаччо. Що стосується основних страв, то паста - це обов'язково: паста з парміджаною, шафранне різотто, карбонара з трюфелями, квазі путтанеска, ньоккі з ікрою... Достатньо, щоб здивувати гурманів та гурманів.
Любителі м'яса та риби також не залишаться осторонь, оскільки ресторан також пропонує вишукані страви, такі як морський лящ на грилі або телятина по-міланськи. А на десерт ласунів порадує "Fi'liamisu " з домашнім бісквітом савоярді, панна-коттою або павловою.
Меню, яке редакція мала змогу спробувати. Окрім естетичної привабливості пропонованих страв, гідної ресторану високої кухні, їхня якість не викликає сумнівів, починаючи від закусок і закінчуючи десертом. Для початку нас спокусила буррата з кремом Панзанелла та спаржею, пагонами і мусом з оливок Каламата, а також аранчіні з шафраном, баклажанами, томатним соусом черрі та моцарелою. Дві дуже вишукані та особливо збалансовані страви, для чудового початку трапези!
Потім ми обрали спагетто карбонара з трюфелями та шафранне різотто. Це були однаково вишукані страви, не надто ситні і не надто легкі, з усім середземноморським колоритом, який ми звикли очікувати від такого типу пропозицій. З точки зору повторного перегляду цих страв, ми цілком і повністю на місці, не відходячи занадто далеко від традиційної версії. Смаки просто сублімовані, для вибуху смаків на піднебінні.
Звісно, ми завершили трапезу солодким: павловою та кокосовою меренгою, кремом з маракуї, морозивом з манго та кропу, а також панна-коттою з сезонним фруктовим соусом та крихтою амаретті. Два десерти з напрочуд низьким вмістом цукру (так, незважаючи на безе...), і дуже витончені, щоб завершити цю трапезу найкращим чином. Прекрасна адреса, яку слід відкрити без поміркованості! Забронюємо столик?
Дати та графіки
Від 2 серпень 2022
Місце
Філіа.
19 Rue du Commandant René Mouchotte
75014 Paris 14
Доступ
Лінія метро 4, 6, 12 або 13, станція "Gare Montparnasse"
Ціни
Les desserts : €10 - €14
Les antipasti : €11 - €18
Les pâtes & risottos : €15 - €39
Les secondi : €28 - €59
Офіційний сайт
www.filiaparis.com
Більше інформації
Відкрито з вівторка по суботу з 12:00 до 14:30 та з 19:00 до 22:30. Бар відкритий з понеділка по неділю з 7 ранку до півночі.