蒙特勒伊酒店 Villa9Trois 星光熠熠，焕然一新

巴黎郊区也有一些适合美食家的 好去处。在蒙特勒伊（Montreuil）的高地上，Villa9Trois 餐厅30 年来一直是 蒙特勒伊的老字号。2022 年，随着新主厨卡米尔-圣勒克斯（Camille Saint-M'Leux ）的到来，这家餐厅焕然一新。

这位 27 岁的厨师毕业于费朗迪学院（Ecole Ferrandi），曾师从多位名厨：Le Clos des Gourmets 餐厅的 Arnaud Pitrois、LeTaillevent 餐厅的 Alain Solivérès 和François Daubinet、L'Abeille 餐厅的Michael Bartocetti，当然还有乔治五世酒店米其林星级餐厅 Le Cinq 的ChristianLeSquer。卡米尔-圣勒克斯（Camille Saint-M'Leux）从厨房里走出来，希望提供 有责任感的美食，而多年来一直沉浸在法国 "Tratra "美食中的 Villa9trois 正是他实施这一计划的理想场所。

一来到 Villa9trois，这种新的工作方式就显现出来了，在餐厅宽阔的庭院里，设置了一个蔬菜和香草园、一个鸡舍和一个 柑橘温室，所有这些都是餐厅厨房的储藏室。

这位年轻的主厨由曾在 Le Cinq 工作过的Curtis Fallourd 担任助手，他有着丰富的想法，而餐厅美丽的室外空间、绿荫大道和 大露台（我们可以想象明年夏天这里将热闹非凡）为他提供了充足的表达空间。

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Villa9trois餐厅的菜单上有 4 道菜菜单（59 欧元）、 6 道菜菜单（79 欧元）和单点菜单，从现代、年轻的角度向法国 美食致敬。例如，菜单上有来自 Châteauneuf 农场的调皮乳猪，配卷心菜和肋排牛奶（32 欧元）；甜面包（42 欧元），不是像餐馆里的习惯那样做成点心，而是与老 Comté 奶酪和彩色花椰菜一起烤；或主厨的旗舰菜肴：Châteauneuf 牛肉和烟熏鲱鱼子，上面覆盖着一层 闪闪发光的干墨水。

除了这些上等肉类，Villa9trois 的菜单上还有一些上等海鲜， 如罗斯科夫（ Roscoff） 蜘蛛蟹（22 欧元）、釉面海胆、煨培根和花椰菜，以及用珍珠母烹制的上等 小船鳕鱼，配以美味的红烧苣荬菜和向日葵果仁糖。

在甜点方面，主厨 Saint-M'Leux 请来了Silicien 的糕点师 Aldo Gennuso，他曾在阿斯特酒店和Loiseau Rive Gauche 餐厅接受过培训。我们在巴勒莫-都灵（Palermo-Turin）（18 欧元）中发现了这位糕点师的甜点专长，苦橙、吉安杜加和皮埃蒙特榛子的搭配就像一次意大利之旅，非常成功。

蒙特勒的一个 漂亮地址，肯定会焕发第二春！