随着主厨马坦-扎肯（Matan Zaken）的第一家餐厅Nhome 的开业，皇家宫殿 将迎来美食盛宴。马坦-扎肯曾在伦敦的格雷格-马尚（Greg Marchand ）和LeCinq的克里斯蒂安-勒-斯奎尔（Christian Le Squer）等名厨门下接受过培训，掌握了现代和创新美食的基本技能。这真是一个引人入胜的餐桌！
在设计师纪尧姆-特尔弗（Guillaume Terver）的陪同下，主厨设计了一个穹顶房间，房间内的石材裸露在外，是私人晚宴的理想场所，里面有一张可容纳 20 人的单人桌，桌子是专门设计的，从进门的那一刻起，其大小和曲线就给人留下了深刻的印象。这里没有任何仪式：厨师们直接在餐桌上烹饪和供应他们的作品，还有谁能比他们自己更能描述和描绘菜肴的每一个细节呢？
一丝不苟的马坦-扎肯对自己的餐厅考虑到了最微小的细节，甚至在陶艺家阿曼德-海根（Amande Haegen）的帮助下亲自设计了餐具。正是在这样的美食氛围中 ，主厨 Zaken 推出了他大胆而精湛的美食，8 道菜的盲品菜单（105 欧元，164 欧元，可搭配食物和葡萄酒），每天都会根据主厨的奇思妙想和上等农产品的到来而变化。8 道出人意料、令人惊喜的菜肴，就像许多谜语，需要在整个晚餐中解开。
在这桌菜肴中，有许多美丽的惊喜，例如精心涂上黄油的沙参，咖啡的香味更浓郁；鹿背与一串野生蘑菇的搭配；比传统 "trou "酒精度更低的 "诺曼甜点"，以及名副其实的裹面包防风草。 主厨马坦-扎肯（Matan Zaken）成功地将强烈而独特的风格强加于他的所有菜肴上，当然，他依靠的是最好的时令产品，但也力求通过精心的搭配、意想不到的酱汁和完美无瑕的烹饪来讨好它们。
油炸耶路撒冷洋蓟、蟹肉馅料、格兰尼史密斯、耶路撒冷洋蓟果冻
天妇罗紫苏叶、新鲜野菜花束、西兰花奶油
胡萝卜馅饼、胡萝卜腌菜、Bottarga、 小柠檬片
晒干和腌制辣椒、蜜饯蛋黄、小茴香
石榴汁腌制牡蛎、奶油布丁、龙葵油
鳗鱼、鹅肝、洋葱和鳗鱼高汤、在高汤中煮熟的小洋葱、萝卜薄片、Agastache 油
香菜配荞麦黄油和咖啡、蘑菇和咖啡虹吸管、咖啡和荞麦碎屑
鮟鱇鱼、十字花科鱼、栗子团子、生苤蓝、鱼子酱、蓍草笋、味噌麴酱
黑麦面包上的酥皮面包片
鹿背肉、牛肝菌泥佐料、死亡号角、卷心菜和芹菜卷、新鲜核桃
佐料 griotines
常式甜点
布鲁诺生苹果、温卡门培尔虹吸管、苹果果皮粉和通卡
苹果-卡尔瓦多斯雪葩、种子饼干
前甜点
蜂蜜糖浆煨芹菜、松子仁酱、芹菜和蜂蜜
用芹菜叶油制成的珍珠面包坚果 奶
谷物碗甜点
椰枣糖浆和麝香草糖、黑米、斯佩尔特小麦、荞麦和膨化藜麦制成的果酱
新鲜花粉冰淇淋和玉米片牛奶
黄油蜜饯防风草、带皮面包、防风草奶油和生奶油
橄榄油调味品、柠檬百里香、脆蜜、防风草脆片和花粉冰淇淋
巧克力棒
"Tiramichou "马斯卡彭奶油、咖啡饼干
榅桲和小豆蔻馅饼
餐厅的营业时间不同寻常，每周只开放四个晚上的晚餐时间，这让人更觉得自己身处一个独特的地方，要想进入这里，就必须赢得一席之地。到了那里，您一定会找到真正的美味。
