Nour，一个供应以色列街头小吃和烤阿拉耶的小柜台

您听说过阿拉耶吗？作为 黎凡特美食的真正支柱，rayes起源于叙利亚 ，并流传到地中海沿岸，途经黎巴嫩、巴勒斯坦和约旦，最后出现在以色列的街头小吃摊上。它们是以肉、鱼、鸡蛋或蔬菜为馅料的饼，用混合的香草、调味品和香料精心调味。在滚烫的烤架上快速 ，刷上辣椒油，外脆内软。

Nour 是一家新开的街头小吃 专柜，由法籍以色列厨师 Yossi Levy 和他的合作伙伴 Laura Cohen-Boulakia 经营，Yossi Levy 曾在Dizen 制作出令人惊叹的沙比奇（sabich）食谱。为了向阿拉耶人致敬，二人周围都是精挑细选的生产商，从巧妙混合面粉和栗子蜂蜜制成的皮塔饼到混合香料，整个菜单都选用自制产品。

Yossi Levy 总共介绍了不下 4 种烤羊肉 食谱，其中包括以融化的羊肩肉为基础的传统食谱，配以自制的巴哈拉特（一种中东香料的混合物）--大蒜、欧芹和香菜。真是一种享受。此外，还有鳕鱼腌柠檬和酸豆，或者素食 鳕鱼配时令蔬菜（目前有香料蘑菇酱、盐焗土豆和芹菜）。

菜肴上桌后，人们会高兴地蘸上塔希尼酱和香菜辣椒酱，再配上花椰菜、西兰花或红薯等蔬菜，用哈里萨酱、蜂蜜和百里香调制，然后进行烧烤、炖煮或烘烤。每种配菜都以巧妙而美味的方式加以点缀，如塔希尼酱配姜黄和雪维菜、沙拉或大豆酸奶配苏木和龙蒿。是时候去旅行了！

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如果说有什么意见的话，那就是 Nour餐厅的烤肉的大小，我们希望它能再大一些，甚至大一倍，或者价格再便宜一些（目前每个烤肉的价格为 8 至 9 欧元）。另一方面，配菜的大小与价格（5 欧元）相称。

作为配菜，Nour还提供另一种 以色列美食图腾--gazoz （6.50 欧元），这是一种由气泡水、自制昆布茶、发酵水果和芳香草药制成的饮料。现在，柚子和玫瑰花瓣蜜汁、新鲜柚子、水煮梨、水合奇亚籽以及新鲜的柠檬百里香和鼠尾草！