Chimère，一家位于歌剧院的现代时尚餐厅

离加尼叶歌剧院（Opéra Garnier）仅一箭之遥，Chimère Brasserie（禧美尔餐厅）便将您带入一种别致、宁静的氛围中，让人不禁联想起 70 年代最美丽的《广告狂人 》（Mad Men）场景，但却没有缕缕烟雾。从一开始，这家在首都热闹地区刚刚开业的新式酒吧就以其美轮美奂的风格吸引着人们。

砖色天鹅绒长椅、银色弧线的 中央吧台、带有萨凡纳图案的高脚椅、无数面扩大空间并反射日光的镜子、羊毛地毯、漆台上随意摆放的复古物品：一丝不苟的单色装饰出自 Necchi Architecture 之手，其灵感来自弗朗索瓦-卡特鲁瓦（François Catroux）和电影《美国舞男》（American Gigolo）。

Comptoir des Petits Champs 是一家法式小酒馆 和 酒窖，就像它的名字一样，坐落在小香榭街（rue des Petits Champs）上。在炉灶后面，塞德里克-圣马克（Cédric Saint-Marc）决定将他的幻想变为现实，并屈服于诱惑之歌，辞去了律师的工作，转而从事餐饮业。显然，这位自学成才的公证人做出了正确的选择。

在厨房里，他采用小酒馆式的烹饪方式，用直接从生产商那里精心采购的时令食材重塑菜式。因此，一些 奶酪和烤肉（8-14 欧元）可以作为最简单的开胃菜来享用，为一餐的开始增添光彩，这一点也不足为奇。

此外，还有卡努特奶酪脑和烤耳朵、炸金文奶酪（13 欧元），以及杏仁、烤开心果和生奶油醋汁韭菜（9 欧元）。小盘菜肴与大盘菜肴相得益彰，如当日特选的绵羊肉（Parmentier）或融化的牛颊配欧洲防风草和帕尔马干酪（25 欧元）。

Chimère的独创性还在于一种非常特殊的烹饪方法--炖煮，这种烹饪方法香气四溢、令人陶醉，蔬菜（如上文提到的韭菜）的命运与肉类相同。为了平息火气，您可以选择一杯天然或生物动力（但有些酒并不符合这些规定）的 纯净葡萄酒 ，或者一杯鸡尾酒。

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至于甜点，总是由塞德里克-圣马克（Cédric Saint-Marc）负责，他制作的香草奶油布丁（9 欧元）经过精心焦糖处理，而 罗勒芝士蛋糕（10 欧元）则加入了新鲜的百香果。

这是一张既调皮又充满情调的新餐桌。