Têt，当代环保越南餐厅

位于 11 区的越南餐厅 Têt 以其对生态责任的承诺和对越南美食的现代诠释而脱颖而出。

打开房门，映入眼帘的是一个融合了工业风格和现代装饰的优雅房间。就连 La Ferme Florale Urbaine 本地生产的鲜花，也见证了我们对生态负责的态度。

创始人Thinh 曾从事建筑和土木工程工作，他对母亲烹饪的热爱和越南新年 Têt 传统的启发，让他在巴黎创立了这一独特的概念。

Têt的理念基于两大支柱：正宗风味和尊重地球。对 Thinh 来说，这意味着只与当地生产商合作，除少数稀有香料外，尽量减少进口，一切以反对浪费为前提。无论是调味汁还是鸡尾酒，都不浪费，物尽其用。

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在Têt，原料产地并不是次要问题。事实上，90% 的产品都是法国的。餐厅偏爱当地产品，通过与生产商的短途合作采购，这些生产商都非常关注环境和动物福利。我们的目标是什么？将对美食充满热情的人们聚集在一起，向他们展示我们的风土所能提供的最好产品：天然、无农药的产品。

菜单是一次传统与创新交融的美食之旅。调味汁经过重新设计，既能适应当地特产，又不失越南的浓郁风味。

从一开始，你就会被这种创造性的融合所吸引：

• 蛋卷也进行了创新，放弃了米饭片，改用酥脆的豆腐卷。
  
  
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  不可或缺的鱼露经过改良，既保留了鱼露的精华，又对生态环境负责。
• Têt还具有包容性，为素食者和纯素食者提供一系列菜肴。

我们建议您品尝一下令人惊喜的蛋卷，这是您从未见过的。我们的招牌鸡尾酒也会让您心动不已，比如 新式咖啡维埃特，或者无酒精鸡尾酒，比如用黄瓜、果汁、芳香草药、蜂蜜和气泡水调制的Placide。

菜单包括（每人 25 至 50 欧元）：

输入

• 用法国有机酱油、韭菜醋汁、榛子碎、榛子油腌制的有机豆腐（Monsieur Suzu）。
• 无宣纸"Nems"配 100%法国有机豆腐（Monsieur Suzu）、秋菜（Popincourt）。
• 鸭肉馄饨（La perle des Dombes）和用五种香料调味的 Granny Smith 苹果，以蔬菜汤佐餐。
• Bouchot贻贝PDO（圣米歇尔山湾）、100%法国有机纯米清酒、半盐布列塔尼黄油。
• 发酵蔬菜酿 Chipirons（Poissonnerie Chez Julien & Marielle），配其高汤。
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  有机鞑靼牛肉（Ferme Maury）配腌制有机蛋黄。

菜肴

• 招牌 Bún-bò：配馄饨（可选素食）。
• 鸡汤：以低温烹制的土鸡为原料。
• 有机煎豆腐锅：配姜黄、萝卜和布列塔尼裙带菜。
• 猪肉馅蒌蒿（Maison Priolet）、黑蘑菇、米粉和香草。
• 香脆有机蓝虾（Obsiblue France）配红薯、米粉、蔬菜和蔬菜汁。
• Bò sôt vang配有机牛肉丝（Ferme Maury）、东方香料、红酒酱、胡萝卜泥和 Spunta 土豆（Marché Popincourt）。
• 来自海防的土海汤、蒌蒿馅、虾条、猪肉糜、黑蘑菇、水蓼、米粉、零废弃高汤。
• 有机蓝虾（法国产）配微酸惊喜酱、豌豆。
• 冰岛有机三文鱼（Poissonnerie Chez Julien & Marielle）配秋菜、胡萝卜泥、姜汁炒有机卡马格大米。
• 欢乐火锅（至少 4 人，需提前预订）：
  主厨肉汤、腌制有机牛肉、Label Rouge 土鸡、蓝虾、海鲜（根据供应情况）、炸豆腐、馄饨、蔬菜和蘑菇（Marché Popincourt）、米粉。

甜点

• Banh-chay：一种经典的越南甜点，加入了多种香料。
• 水煮 Qtee 梨：配以茶、香料和杏子冰淇淋。
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  索利斯无花果酿豆腐蛋奶酥，配布列塔尼半盐黄油。

午餐时间，餐厅会提供价格实惠的当日建议和Lomi 咖啡。

总之，Têt邀请您在巴黎市中心发现越南传统与生态责任的完美和谐共存。关注生态足迹的美食家们一定要去品尝一下。