朱利安-杜马斯（Julien Dumas）在拉加伦纳科隆布（ La Garenne Colombes ）的拉古尔之家（Maison Lagure ）刚刚宣布开业，他就透露自己还将在巴黎第 16 区开设一家 新餐厅。因此，一方面，一家位于巴黎郊区的美食 餐厅将于 3 月 10 日开业，另一方面，一家位于内郊的美食餐厅将于 2025 年 3 月 17 日开业。
如果您熟悉这家巴黎餐厅的地址，那是因为这位大厨现在有了两个老板，他选择接手Le Pergolèse，这家餐厅以前由 MOF Stéphane Gaborieau 经营，是这一时髦街区的老字号。朱利安-杜马斯曾是卢卡斯-卡顿餐厅（Lucas Carton）的明星，在阿兰-森德伦斯（Alain Senderens）之后又在圣詹姆斯餐厅（Saint James）工作过，现在他正开始两项令人兴奋的冒险。
餐厅取名为Zostera，意指一种海洋植物，并由 Studio Ambiant 稍加现代化改造，将提供以当地特产、收获和优质产品为基础的菜肴，这些产品既有来自陆地的，也有来自海洋的，重点是可持续渔业。事实上，主厨的理想是在伊夫林地区开辟一个菜园，这样他就可以全年自给自足地种植新鲜蔬菜和香草。
一枚硬币的两面，我们迫不及待地想在下个月一探究竟。
拉古尔之家，主厨朱利安-杜马斯迁至哥伦布拉加伦纳餐厅
主厨朱利安-杜马斯（Julien Dumas）将利用新年的机会，为他在拉加伦纳科隆布的未来餐厅 Maison Lagure 揭幕。明年二月开业！ [阅读更多]
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