La galette des rois sans gluten et sans lactose d'Healfy 2024, pour les intolérants gourmands

Sur la scène des galettes des rois à se procurer pour cette Epiphanie 2024, il y a les grands classiques des boulangeries parisiennes en vogue, les galettes plus originales à la pistache ou à la cacahuète, celles qui sont aussi belles que bonnes... Et il y a aussi toutes les créations des nouvelles boulangeries de Paris et sa banlieue avec des alternatives adaptées à tous les consommateurs, notamment ceux qui sont intolérants au gluten, au lactose, les diabétiques... Parmi elles, on retient Healfy et sa belle galette façon amandier, aussi originale que gourmande, pour se régaler sans souci, en ce mois de janvier 2024.

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Derrière Healfy, il y a Alfredine, une audoniene qui a lancé sa marque de gâteaux et pâtisseries en septembre 2022. Touchée par une maladie auto-immune, elle a décidé d'arrêter son traitement médical et de manger plus sainement, en limitant les produits laitiers et le gluten, qui provoquent des inflammations. Alors, elle a lancé Healfy, un raccourci entre "healthy", "sain" en anglais et Alfy, son surnom. Depuis, elle propose ses recettes aussi saines que gourmandes de cakes au citron, à la pistache, de brownies... Toujours décorés de petites fleurs en sucre, sa marque de fabrique. 

Sa galette, que nous avions découverte l'an dernier, revient cette année en format plus généreux. Pour ce délice des rois, Alfredine a créé un gâteau qui contient pas moins de 90% d'ingrédients biologiques, dont un maximum de produits français et sans sucre raffiné. Recette sans gluten oblige, sa recette ne comporte pas de pâte feuilletée, non, elle se rapproche en réalité plutôt d'un amandier ! À la manière d'un moelleux à la frangipane, la galette des rois d'Healfy mélange une crème frangipane traditionnelle (un mélange de crème pâtissière et de crème d'amandes) dans un gâteau fondant, dense et vraiment généreux.

C'est l'une des galettes qu'on vous recommande de goûter pour cette Epiphanie 2024. Pour commander, il vous suffit d'envoyer directement un message à Alfredine sur la page Instagram d'Healfy ou directement en ligne. Comptez 25€ la galette pour 4 à 6 personnes et 33€ la galette pour 8 personnes. Jusqu’au 4 février, chaque commande vous offre une chance de gagner un grand gâteau de votre choix, tirage au sort le 6 février !