On se laisse séduire par la première Bûche de Noël de Léandre Vivier au Burgundy Paris. A découvrir pour les fêtes de fin d'année 2023, cette création pâtissière n'est pas qu'un simple dessert de Noël, c'est une véritable œuvre d'art culinaire. Le Chef Pâtissier, fraîchement installé dans les cuisines de l'établissement parisien, et dont on avait adoré le tea time, a conçu une bûche qui rend hommage à la féminité et à l'art contemporain, inspirée de la sculpture en marbre de Guy de Rougemont. Cette œuvre, située sous la verrière de l'hôtel, symbolise une source d'inspiration intarissable pour l'artiste, qui la réinterprète avec gourmandise.
Cette bûche de Noël, est une invitation à découvrir ou redécouvrir le Burgundy sous un angle nouveau, celui de la haute pâtisserie. Léandre Vivier propose un voyage des sens avec un biscuit aux amandes, enrobé d'une mousse à la propolis et rehaussé de notes d'agrumes, de miel et d'amandes torréfiées. C'est un choix audacieux qui associe saveurs traditionnelles et touches contemporaines.
Léandre Vivier a tenu à ce que chaque bouchée de sa bûche évoque les courbes et l'essence même de la sculpture de Rougemont, créant ainsi un lien indéfectible entre l'art et la gastronomie. Le Chef Pâtissier souhaite à travers cette bûche faire briller l'identité du Burgundy, un lieu où l'art et l'élégance se rencontrent déjà grâce aux différentes œuvres de Guy de Rougemont, membre de l'Académie des Beaux-Arts, qui a fait de cet hôtel son terrain d'expression artistique.
Que trouve-t-on dans cette bûche aussi belle que bonne ? On récapitule :
Avec l'ambition constante de convier à l'évasion et à l'émerveillement par ses créations, Léandre Vivier offre aux amateurs de bonne chère des spécialités françaises qu’il tient en haute estime et qu’il sélectionne avec soin. Il marie sur un riche biscuit d'amandes une marmelade d’écorces de Yuzu confites, agrémentée de citron vert et de citron caviar, ces derniers provenant directement de l'exploitation de Damien Blasco en Occitanie. S'ajoute à cela un délicieux confit au miel de tilleul en provenance de la région parisienne, ainsi qu'une texture craquante due aux amandes grillées, pour créer un festival de saveurs vives aux accents d'agrumes. Ce concert de goûts est enveloppé dans une mousse douce à la propolis, trésor de la ruche qui dévoile des arômes de miel et de cire d'abeille.
La bûche de Noël du Burgundy est bien plus qu'un dessert, c'est une expérience à part entière, où le palais rencontre l'art. On vous convie à savourer cette délicatesse artistique, véritable clin d'œil gourmand à la culture et à l'art de vivre à la française. Une occasion rêvée pour les amateurs d'art et de pâtisserie de conjuguer leurs passions autour d'une dégustation de fin d'année.
Dates et Horaires
Du 18 décembre 2023 au 25 décembre 2023
Lieu
Le Burgundy de Paris
6-8 Rue Duphot
75001 Paris 1
Tarifs
Bûche 6/8 personnes en click & collect : 98€
Site officiel
www.leburgundy.com
Plus d'informations
Disponible en click&collect à partir du lundi 18 décembre Retrait des commandes directement à la réception de l’hôtel
