لو كاموندو هو الجوهرة الخفية في شارع مونسو. يقع هذا المطعم في الدائرة الثامنة في شارع مونسو بالقرب من متحف نسيم دي كاموندو (قصر خاص تحوّل إلى متحف للفنون الزخرفية يضم أثاثاً رائعاً يعود إلى القرن الثامن عشر) ومن المؤكد أن هذا المطعم في الدائرة الثامنة وتراسته الرائعة ستجذبك.
بمجرد وصولك، ستغريك أسقف المطعم العالية وأعمدته المعدنية. لا بد من القول أن هذا المبنى المدرج في القائمة كان في السابق إسطبلات مويس دي كاموندو الذي ندين له بالمتحف المستوحى من بيتي تريانون. يقف أمامنا بار كوكتيل وسيم وفخم في المنتصف، مما يجعل الأمسية منعشة.
وبمجرد تجاوز غرفة الطعام، تكتشف غرفة ثانية مشرقة تحت سقف زجاجي، وهي عبارة عن حديقة شتوية حيث يمكنك الاسترخاء تحت مظلة نافورة حجرية رائعة. تطل نافذتها الكبيرة على الشرفة الخضراء المرصوفة، حيث توفر مجموعة متنوعة من النباتات وأشجار النخيل تغييراً مرحباً به في المشهد.
أما بالنسبة للمطبخ، فقد تولّى الطاهي فاني هيربين المولود في بوردو إدارة المطعم في عام 2020. وهي رئيسة الطهاة السابقة في مطعم ألارد، وعملت أيضاً في مطعم إبيكور في بريستول تحت إشراف إريك فريتشون وفي مطعم تايلفنت مع آلان سوليفيريس. عملت فاني هيربين أيضاً في مطعم ميزون دوكاس في فندق بيبلوس وبينش وجول فيرنيس ولو موريس مع كريستوف سانتاني وشيز بينوا.
من العدل أن نقول إنها ليست غريبة عن البيوت الكبيرة، وهي في الثانية والثلاثين من عمرها فقط، وهي تقدم مطبخًا رائعًا. مطبخ خفيف ومسؤول مع طهي بطيء وقليل الدسم - إنه مطبخ رائع حقاً. لا يمكن أن يكون هناك طهي جيد بدون منتجات جيدة، والطاهية في نهجها المسؤول تحب أن تحصل على منتجات عالية الجودة من المنتجين مباشرةً وفي دوائر قصيرة.
لذلك نجد الفاكهة والخضروات من بستاني السوق كريستوف لاتور في لوت-إيت-غارون، والدواجن ولحم العجل ولحم الضأن من فيرمي دي توزييه، والأسماك من ليه شالاند التي يشتريها توم سافيرز من قوارب صغيرة في سان جان دي لوز وكاب بريتون وجبال البرانس بالنسبة للأولى وعلى ساحل المحيط الأطلسي بالنسبة للثانية . لا يوجدشيء اسمه طعام جيد بدون نقاط جيدة، وهنا يعتبر خبز العجين المخمر الذي يصنعه جان لوك بوجوران متعة حقيقية.
La PetitePêche في مطعم Camondo كل يوم سبت وقت الغداء . كمحب للمأكولات البحرية ومدافع عن الصيد المستدام، تقدم لنا فاني هيربين طبق سمك كل يوم سبت، اعتماداً على ما هو متاح وما تستلهمه من أطباق السمك. إذا كنت من محبي السمك وترغب في تجربة بعض أنواع السمكالأقل شهرة مثل سمك البوت والماكريل والماكريل الحصان وسمك الجورنارد والبوري وغيرها من أسماك البوري والسمك البوري، فهذه فكرة جيدة لا ينبغي تفويتها. وبسعر 18 يورو للطبق الصغير و22 يورو للطبق الرئيسي مصحوباً بشاي مثلج محلي الصنع، لن يخيب أملك.
قائمة مطعم كاموندو
نجد في قائمة الطعام أطباقاً صيفية تغري براعم التذوق. تشمل المقبلات طبق بوراتينا على سرير من القرع الجوز؛ وبيض الدجاج العضوي على سرير من الهليون الأبيض، وبيل دو مارسان، ولحم الخنزير المقدد الكولوناتا والحنطة السوداء المشوية; جرافلاكس السلمون الاسكتلندي الممتاز مع كريمة البازلاء بالليمون والفجل والخبز المحمص؛ ومقبلات الكمأة وكارباتشيو الشمندر الرائع مع جبن الماعز الطازج وبيستو الجرجير الذي يقدم مع كافيار الخردل. متبلة ومتبلة بشكل جيد، مع منتجات طازجة محضرة بشكل مثالي، إنها متعة حقيقية.
أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فهي قائمة قصيرة قد تبدو كلاسيكية، ولكن لا يوجد شيء ممل فيها. ستحب طبق كونفيت الخنزير الرضيع المنكّه بالأعشاب، وسمك السلمون المرقط البيريني الرائع المسلوق في صلصة السباحة الخاصة به والذي يذوب في فمك. مع البازلاء الطازجة المقرمشة والجزر الكامل على طبقة من البوريه ومستحلب الكشمش الأحمر، إنه طبق رائع. كان طبق اليوم الخاص في ذلك اليوم هو سمك الهامور المشوي اللذيذ الذي تم اصطياده من سمك الهامور مع الشمندر الملون وكريمة الفجل الحار وتوابل الأوراق، وهو اكتشاف رائع .
للتحلية، نوصي بشدة بتناول بودنغ الأرز بالفانيليا. إنها حلوى محلاة قليلاً ومحسّنة بخبرة مع الأرز الأسود المقرمش ورذاذ الكراميل، إنها حلوى رائعة. إذا كنت من محبي الحلويات، يمكنك اختيار معجنات نينا ميتاييه ( تارت الشوكولاتة بالنسبة لنا). وأخيراً، عندما يصبح الطقس أكثر دفئاً، من الصعب ألا تقع في حب الآيس كريم من "جليز".
وباختصار، إذا كنت ترغب في الاستمتاع بالأجواء الخضراء بعد نزهة في حديقة مونسو أو جولة في الدائرة الثامنة أو زيارة متحف نسيم دي كاموندو، فهذا عنوان ساحر.
التواريخ والجداول الزمنية
من 1 من يناير، 2023
مكان
مطعم لو كاموندو
61 Rue de Monceau
75008 Paris 8
الأسعار
Entrées : €16 - €23
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
lecamondo.fr
معلومات اكثر
مفتوح من الاثنين إلى السبت للغداء والعشاء فطور وغداء يوم الأحد
