روبرت، مطعم بسترونوميك الذي لا بد من زيارته في الدائرة 11 - مغلق نهائياً

ترحب الدائرة 11 باستمرار بالمطاعم الجديدة. إليك هذا المطعم الذي افتتح أبوابه في نهاية شهر يونيو 2018، في شارع دو لا فونتين أو روا، والذي لم نستطع الانتظار لتجربته. روبير هو أحدث إضافة للفريق الذي خلف مطعم " مارتين بوار آند مانجر" في شارع "دو تيمبل" ومطعم " أو باساج" الذي يقع على بعد بضعة شوارع فقط .

يتميز هذا المطعم الصغير روبرت بقائمة طعام أنيقة وراقية، لأن عقيدته هي قبل كل شيء الأكل الجيد: فالخضروات التي يزرعها فريق المطعم تأتي من سانسير أو ناتورا، وهو سوق عضوي؛ أما اللحوم فتأتي من فيرمي دي كلافيسي في يون والأسماك تأتي من توم سافورز الذي يمارس الصيد المسؤول. لذلك يتم كل شيء هنا باحترام كبير للمنتج، ويمكنك أن تأكله وأنت مغمض العينين.

ولكن ما الذي يقدمه روبرت بالضبط؟ قائمة الطعام، التي تتغير كل شهر حسب الموسم، مليئة بالمفاجآت. عندما ذهبنا إلى المطعم، كان لدينا خيار من المقبلات: سلطة الخضار، وصفار البيض المدخن، والريكوتا سالاتا (13 يورو)، أو رز البرل ومخلل الخيار والنوري وورق المحار (15 يورو)؛ أو جراد البحر والطماطم الداترينو والخوخ والجوز الطازج (17 يورو) أو كبد الفوا جرا وكبد الدواجن البارفيه والفستق والبريوش (15 يورو).

لقد جربنا الطبقين الأخيرين، وقد أعجبنا بكل بساطة. تعتمد الأطباق على منتجات استثنائية، معززة بمزيج رائع وفعال: الجوز الطازج وجراد البحر؟ يا لها من فكرة رائعة! بارفيه كبد مغطى بالفستق الحلبي، ليتم الاستمتاع به على خبز البريوش الطري؟ سنوقع على الفور!

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 4 إلى 10 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

بالنسبة للأطباق الرئيسية، وضعنا ثقتنا في الطاهي الأسترالي المولد بيتر أور، الذي قدم في تلك الأمسية : طبق النيوكي الذي يقدم مع الخرشوف وقشدة جبن الماعز الطازج (23 يورو)؛ وقطعة من لحم العجل الطازج والباذنجان البارميجيانو والباذنجان البارميجيانو والشانتيريل ولحم الخنزير المقدد الكولوناتا (28 يورو)؛ وسمك القد وجوز الهند البيمبول والكوسة (26 يورو)، المطبوخ بشكل مثالي والمتبل ببراعة مع قطع السلطعون; وطبق ماغريت دي كانارد، رافيول فارسي والسبانخ والتين (27 يورو)، وهو طبق لذيذ للغاية ومليء بالنكهات - وهو طبقنا المفضل الكبير في الأمسية.

في حين أن الشيف الذي تدرب في المطاعم الإيطالية الحائزة على نجمة ميشلان في لندن، يضع المعكرونة في قمة اهتماماته، إلا أنه يتقن أيضًا اللحوم والأسماك التي لا يمكن إنكارها، والتي يضخمها ببراعة.

ولإنهاء هذه الوليمة بأناقة، وقعنا في حب كعكة بانا كوتا الحنطة السوداء وآيس كريم الماتشا وخوخ الميرابيل (8 يورو) وكعكة الجوز وموس العسل وآيس كريم الهيل (9 يورو)، وهما من الروائع الصغيرة اللذيذة.

روبرت هو العنوان الجديد الذي لا بد من تجربته في الدائرة 11، وهو بالتأكيد أحد أفضل المطاعم التي افتتحت في باريس هذا العام. لا تتأخر في اكتشافه!