روبرت، مطعم بسترونوميك الذي لا بد من زيارته في الدائرة 11 - مغلق بالتأكيد

افتتح للتو مطعم أنيق في الدائرة 11 في الدائرة 11. ما اسمه؟ روبرت! الفريق الذي يقف وراء هذا العنوان الجديد هم من أو باسيج ومارتن بوار ومانجر. في مطعم روبرت، يمكنك الاستمتاع بالمنتجات الفرنسية الصحية التي يقدمها الشيف بيتر أور.

ترحب الدائرة 11 باستمرار بالمطاعم الجديدة. إليك هذا المطعم الذي افتتح أبوابه في نهاية شهر يونيو 2018، في شارع دو لا فونتين أو روا، والذي لم نستطع الانتظار لتجربته. "روبرت" هو أحدث إضافة إلى فريق العمل الذي خلف مطعم "مارتين بوار آند مانجر" في شارع "دو تيمبل" ومطعم "أو باساج" الذي يقع على بعد بضعة شوارع فقط .

يحتوي هذا المطعم الصغير روبرت على قائمة طعام أنيقة وراقية، لأن عقيدته هي قبل كل شيء الأكل الجيد: فالخضروات التي يزرعها فريق المطعم تأتي من سانسيري أو ناتورا، وهو سوق عضوي؛ أما اللحوم فتأتي من فيرم دي كلافيسي في يون والأسماك تأتي من توم سافورز، الذي يمارس الصيد المسؤول. لذلك يتم كل شيء هنا باحترام كبير للمنتج، ويمكنك أن تأكله وأنت مغمض العينين.

ولكن ما الذي يقدمه مطعم روبرت بالضبط؟ قائمة الطعام، التي تتغير كل شهر حسب الموسم، مليئة بالمفاجآت. بالنسبة للمبتدئين، عندما ذهبنا إلى هناك، كان هناك خيار من: سلطة الخضار، وصفار البيض المدخن، والريكوتا سالاتا (13 يورو)؛ أو تارتار من البرل ومخلل الخيار والنوري وورق المحار (15 يورو)؛ أو جراد البحر والطماطم الداترينو والخوخ والجوز الطازج (17 يورو) أو بارفيه من كبد الفوا جرا وكبد الدجاج والفستق والبريوش (15 يورو).

لقد جربنا الطبقين الأخيرين، وبكل بساطة أعجبنا كثيراً. تعتمد الأطباق على منتجات استثنائية معززة بمزيج رائع: الجوز الطازج وجراد البحر؟ يا لها من فكرة رائعة! بارفيه كبد مغطى بالفستق الحلبي ليتم الاستمتاع به على خبز البريوش الطري؟ سنقوم بتسجيلك على الفور!

بالنسبة للأطباق، وضعنا ثقتنا في الطاهي الأسترالي المولد بيتر أور، الذي قدم في تلك الأمسية : جنوكتشي مع الخرشوف وقشدة جبن الماعز الطازج (23 يورو)؛ وقطعة من لحم العجل الطازج والباذنجان البارميجيانو والباذنجان البارميجيانو والشانتيريل ولحم الخنزير المقدد الكولوناتا (28 يورو)؛ وسمك القد وجوز الهند البيمبول والكوسة (26 يورو)، مطبوخ بشكل مثالي ومعزز بمهارة بفتات السلطعون; وطبق ماغريت دي كانارد، رافيول فارسي، سبانخ، تين (27 يورو)، وهو طبق لذيذ جداً ومليء بالنكهات - وهو الطبق المفضل لدينا في الأمسية.

وبينما يضع الطاهي الذي تدرب في المطاعم الإيطالية الحائزة على نجمة ميشلان في لندن المعكرونة في المقام الأول، إلا أنه يتقن أيضاً اللحوم والأسماك التي لا يمكن إنكار إتقانه لها والتي يضخمها ببراعة.

ولاختتام هذه الوليمة بأناقة تامة، وقعنا في حب طبق بانا كوتا الحنطة السوداء وآيس كريم الماتشا وخوخ الميرابيل (8 يورو) وكعكة الجوز وموس العسل وآيس كريم الهيل (9 يورو)، وهما من الروائع الصغيرة اللذيذة.

روبرت هو العنوان الجديد في الدائرة الحادية عشرة، وهو بالتأكيد أحد أفضل المطاعم التي افتتحت في باريس هذا العام. لا تتأخر!