باميلا بوبو، مطعم براسيري أنيق مع قائمة طعام راقية في حي ماريه

يقع هذا المطعم في منطقة ماريه في قلب باريس، وبمجرد دخولك من الباب، ستشعر بالراحة والالتقاء ولحظة معلقة في الزمن في هذا المطعم الذي يُستخدم أيضاً كحانة كوكتيل. يتولّى إدارة المطعم كارل وبنجامين، وهما محترفان سابقان في مجال الفندقة قرّرا إدارة المطعم في عام 2017.

بعد أن كان مكاناً للقاء الأصدقاء، حوّله الثنائي إلى عنوان أكثر رقيّاً، وهو براسيري أنيق قديم حيث يمكنك الاستمتاع بمشروب أو عشاء من الدرجة الخامسة. سُمّي المطعم على اسم سيرج غينسبورغ، وقد غيّر باميلا بوبو مالكيه ولكنه احتفظ باسمه: في الواقع، سُمّيت جميع الكوكتيلات بأسماء أغاني الفنان.

• اقرأ أيضا
• ماذا يوجد في باريس هذا الأسبوع في الفترة من 7 إلى 13 أكتوبر 2024: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في أكتوبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

قائمة الطعام قصيرة ومختصرة وتعكس العمل الذي يتم مع المواسم: الكلاسيكيات الرائعة مثل الإسكارجو الممتاز على طريقة بروفنسال وزيت الزيتون والريحان، وكبد الأوز الذي يُقدم كمقبلات، وسمك القاروص على طريقة سيفيتشي تيراديتو... كلها أطباق غنية عن التعريف. ومع ذلك، تخضع قائمة الطعام لبعض التغييرات الصغيرة، اعتماداً على ما هو موجود في الموسم. فمع اقتراب موسم الأعياد، يحتل الإسكالوب مكان الصدف مكان الصدارة وتتغير الأسماك والفاكهة والخضروات أيضاً حسب الموسم...

أما بالنسبة للطبق الرئيسي، فسوف يسعد عشاق اللحوم بثلاث وصفات من اللحم البقري (بورغينيون، وهو طبق كلاسيكي رائع في القائمة، أو أونجليت مع صلصة الثوم الأسود السميكة أو كوت دي بوف الذي لا بد منه). تتوفر أيضاً خيارات نباتية مع النوكي السخي مع البيستو الذي يُقدّم تحت جبل من جبن البارميزان المبشور. يمكنك تناول كل طبق أو مقبلات أو حلوى مصحوبة بكأس من النبيذ كما يقترح بنجامين أو كارل الذي يسعده أن يوصي بزجاجة من قبو النبيذ الخاص بالمطعم.

"نحاول أن نتميز عن الآخرين بالمنتجات الجيدة"، كما يوضح بنجامين الذي يشرح مصدر لحم البقر - لحم الأنجوس فقط، الذي يتم تربيته وتغذيته في اسكتلندا - واختيار البط الحر وعدم الحصول عليه من المزارع المكثفة، والأسماك التي يتم صيدها من البرية... أما بالنسبة للحلويات، فتبقى قائمة الطعام فرنسية بامتياز، مع كل شيء بدءاً من بافلوفا الفراولة وكريم الفانيليا بروليه إلى موس الشوكولاتة وموس باريس بريست المنحل، الذي أعاد الشيف النظر فيه!

توقع أن تدفع ما بين 12 يورو و24 يورو للمقبلات، و24 يورو إلى 35 يورو للطبق الرئيسي و12 يورو إلى 15 يورو للحلويات. لمناسبة خاصة، أو عشاء لم الشمل أو مشروب لشخصين، لا يمكننا أن نوصي بهذا المكان بما فيه الكفاية: جودة المنتجات، والتركيبات الصحيحة، وإبداع قائمة الطعام، والخدمة السريعة جعلته مكاناً لا بد منه لمحبي البراسيري الجيد في ماريه.