مطبخ إيبريك، المطبخ البلقاني المريح

هل ترغب في اكتشاف مطبخ ليس مألوفاً (جداً) لك؟ افتتحت إيكاترينا باراشيف، مالكة مقهى إيبريك، أول مطعم لها، مطبخ إيبريك، في الدائرة الثانية. وتتضمن قائمة الطعام الأطباق البلقانية الخاصة والكوكتيلات المصنوعة من المشروبات الروحية الأوروبية الشرقية. إنها الطريقة المثالية للتغلب على كآبة الشتاء!

لا يوجد ما يوقف إيكاترينا باراشيف! بعد افتتاح مقهى "إبريك كافيه"، وهو مقهى شرقي، في عام 2017، تفتتح الطاهية المولودة في بوخارست، والتي وصلت إلى فرنسا في سن السادسة، مكانًا جديدًا هو " مطبخ إبريك" لتأكيد أصولها الرومانية من خلال تقديم قائمة طعام ذات طابع بلقاني.

إن منطقة البلقان فريدة من نوعها من حيث أنها تقع على مفترق طرق بين العديد من الشعوب والعديد من المطابخ والثقافات. وُلد مطبخ إبريك من رحم هذه الهويات المتعددة، ويقدم من منتصف النهار إلى منتصف الليل أطباقاً بلقانية نموذجية لتدفئة الجسم والقلب.

ضع ثقتك في إيكاترينا ودع نفسك تنجذب إلى طبق عصيدة من دقيق الذرة المطهو ببطء والمحشو بالجبن الطري والكريمة الفرايشية (9.5 يورو) وطبق الساموراي البقري الفلفلي على طريقة الباسترامي المصحوب بشرائح سخية من الكمأة السوداء الرومانية (12 يورو). والأكثر من ذلك، تصل هذه المقبلات تحت جرس المدخن، ونحن نحب هذا الإحساس بحب الاستعراض!

ثم هناك طبق جولاش الدجاج البوهيمي مع البطاطا المهروسة اللذيذة (20 يورو)، وهو طبق عائلي سخي بامتياز، والذي سيساعدك على قضاء أمسيات الشتاء الطويلة والباردة، وكذلك أوراق الملفوف المخلل وأوراق الكرمة المحشوة بلحم الخنزير والمصحوبة بعصيدة من دقيق الذرة الكريمية (18 يورو)، والتي تعيدنا بنكهاتها اللذيذة إلى وجبة عائلية في رومانيا في لمح البصر.

أما بالنسبة للحلوى، فنواصل كرمنا مع حلوى الباباناشي (8 يورو)، وهي عبارة عن كعك محشو بالمربى المصنوع منزلياً والكريمة الطازجة والنبيذ المتبل. وكأنها عودة ممتعة إلى أيام الطفولة، مصحوبة بقهوة لذيذة من كوتومي.

وعلى صعيد المشروبات، هناك عدد من الكوكتيلات التي ابتكرها ستيفن مارتن، الذي اختير كأفضل خبير مشروبات في فرنسا عام 2009، والتي تضم مشروبات روحية من البلقان مثل ماستيكا وأوزو.

ولكن قائمة مطبخ إبريك كيتشن تشمل أيضاً النبيذ الطبيعي من أوروبا الشرقية مباشرةً. لذا تجاوز تصوراتك المسبقة واسمح لنفسك بإغراء مشروب "ريفوسك" السلوفيني أو "جنيز إس سيلام" المجري... نحن نتطلع إلى أن نسمع منك!

وغني عن القول أن مطعم إبريك كيتشن هو مطعم باريسي جديد يجب أن تجربه إذا كنت تحب اكتشاف نكهات جديدة ومأكولات جديدة!