إذا كنت من محبي الطعام الجيد والمأكولات الشهية من أجزاء أخرى من العالم، فلا بد لك من زيارة مطعم إيتاكوا في شارع سان دوني، وهو أول مطعم لرافائيل غوميز باسمه الخاص.
بعد فترة عمله في مطعم Grand Coeur، قرر الطاهي البرازيلي العالق حاليًا في البرازيل بسبب الأزمة الصحية - البلد الذي فاز فيه بنسخة 2021 من برنامج ماسترشيف - افتتاح مطعمه الخاص!
في مطعم Itacoa، يمكنك الاستمتاع بالمنتجات الصحية والطازجة والمحلية والموسمية في أي وقت من اليوم: الأسماك برية واللحوم والدواجن عالية الجودة، وكلها من صغار المنتجين والصيد المسؤول. لذا دعنا نكشف لك عن مأكولات رافائيل غوميز السخية واللذيذة.
بمجرد دخولك إلى هذا المطعم الجميل، حيث الخشب والبلاط والنباتات، يمكنك أن تشم الروائح اللذيذة المنبعثة من المطبخ المفتوح، أو أن تختار الشرفة المطلة على شارع سان دوني، وتقرأ قائمة الطعام. ويمكننا أن نخبرك أن كل طبق في القائمة له سحره الذي يجعلك ترغب في اختياره.
نبدأ بأطباق الأخطبوط أرانسيني مع الزنجبيل (9 يورو)، وكروكيت لحم الخنزير المحمر (9 يورو) وباو دي كويجو (8 يورو)، وهو طبق برازيلي خاص مصنوع من الجبن والكوريزو. ثلاثي لذيذ يثير شهيتنا لما سيأتي، مصحوباً بمشروب سبريتز محسوب بعناية في طقس جيد.
والمقبلات التالية هي أحد الأطباق المميزة للطاهي " ميل فوييه القريدس " (15 يورو)، وهي مصنوعة من الفجل المقطّع إلى شرائح ناعمة مع القريدس المتبل والثوم الأسود والقليل من البوتارجا لإضفاء نكهة مميزة. طازجة ومبتكرة ومثالية لموسم الصيف. نحن مجنونون أيضًا بسلة بوجليسيه ستراتشاتيلا (14 يورو)، وهي عبارة عن أومونير جميل مع طماطم داترينو الجميلة وصلصة فيردي مع الأعشاب الناعمة.
ولكن الأخطبوط المشوي (14 يورو) هو الذي يفوز بالجميع. يتم طهيه بشكل مثالي، ويرافقه هنا صلصة رومانيسكو والبطاطا المدخنة وكسرة الذرة التي تذكرنا بأصول الشيف غوميز. نجاح كبير.
وتستمر الوليمة مع الأطباق الرئيسية: ريزوتو غرانا بادانو والقريدس والحساء (26 يورو)؟ أو لماذا لا تجرب طائر غينيا في قائمة اليوم؟ انتهى بنا المطاف بتناول طبق نيوكي ألا كاسيو إي بيبي (21 يورو)، وهو عبارة عن نيوكي ذائب مغطى بالصنوبر والبازلاء لإضفاء الخضرة والقرمشة، وطماطم ستراتشياتيلا وطماطم داترينو المسكرة. طبق لذيذ وسخي، بالطريقة التي نحبها تماماً.
كما نال طبق صدر لحم العجل مع كافيه ليكاسي (24 يورو) استحسان الجمهور (ذوقنا). الطبق المميز للطاهي مصحوباً بحساء من حبوب جوز الهند والثوم والبصل الأخضر ومرق اللحم الكامل. اللحم طري حقاً.
وفي ختام هذا الغداء، ضمّ قسم الحلويات بعض الآيس كريم الأصلي (مع الهيل، ممتاز!)، والمطهو في المكان، وهو أمر نادر الحدوث يستحق الذكر، وحلوى على الرغم من أنها لم تجعلنا نحلم بها، إلا أنها نالت إعجابنا بمجرد وضعها على الطاولة: كريمة الشوكولاتة البيضاء من Valrhona Opalys (8 يورو) المعززة برقة مع شربات وكوليس فاكهة الآلام المنعشة.
لذا لا تحبس أنفاسك، فإيتاكوا يستحق التوقف من أجله!
