سون جريل الشانزليزيه، معبد فن الطهي الكوري

افتتح مطعم سون جريل مطعمه الثاني هذا العام، سون جريل الشانزليزيه. المعبد الجديد للمطبخ الكوري التقليدي الراقي.

بعد سون وسون جريل دو ماريه، افتتح مطعم سون جريل الشانزليزيه، وهو معبد جديد لفن الطهي الكوري، أبوابه للذواقة في بداية عام 2020.

بعد مطعم " سون وسون غريل دو ماريه" الشهير، يواصل الشيف سونغهاك هان تقديم أطباقه الكورية الراقية في الدائرة الثامنة في باريس من خلال مطعم سون غريل الش انزليزيه. لا يوجد نسخ ولصق هنا، بل مجرد قصيدة جديدة لكوريا وفن الطهي والحرف والثقافة الكورية. برنامج رائع ومغري.

في هذه الرحلة الجديدة إلى أرض هدوء الصباح، ابتكر الطاهي عالمًا راقيًا يشبه الحلم حول الموضوع الأصلي لرقصة سيونغمو، وهي الرقصة البوذية الكورية التقليدية.

أما بالنسبة للديكور، فقد تعاونت سونغهاك هان مرة أخرى مع المهندس المعماري الفرنسي الكوري ووجين ليم لابتكار ديكور استثنائي معاصر وأنيق وحميمي. وبعد عام كامل من العمل، كانت النتيجة نافذة مطلية بالألوان وجدار ثلاثي الأبعاد وطاولات تيرازو ذات إضاءة خلفية.

تتضمن قائمة الطعام في مطعم سون جريل الشانزليزيه أطباقاً تقليدية حديثة ونسخة فاخرة من طبق البولجوجي الشهير، حيث يتم تقديم لحوم استثنائية مثل لحم الواغيو والصلصات المبتكرة. هناك أيضاً لحوم تُطهى على الشواء على كل طاولة.

من المستحيل بالنسبة لنا أن نبدأ غداءً كورياً دون أن نقع في حب طبق الباجيون (19 يورو)، وهو كعكة المأكولات البحرية الكورية الشهيرة مع البصل الأخضر، والتي نتذوقها قبل طبق لحم البقر المدهش على الطريقة الكورية (21 يورو) على سرير من الدايكون. يُقدَّم مع كوكتيل أصلي وهو كوكتيل ميشيل (12 يورو) المصنوع من مشروب Hwayo soju ومستخلص البرقوق الكوري المخمّر العضوي.

وبما أن الجو رمادي بعض الشيء في الخارج والشواية المدمجة في الطاولة ملفتة للنظر، نأخذ على عاتقنا المغامرة ونقدم لأنفسنا طبقين مختلفين من المشويات: من ناحية، بطن لحم الخنزير في المزرعة (27 يورو)، ومن ناحية أخرى، طبق البولجوجي التقليدي (25 يورو)، وهو لحم البقر المتبل على الطريقة الكورية ثم المشوي في الصلصة الخاصة به.

ويرافق كلاهما بالطبع مجموعة من أطباق البانشان، وهي الأطباق الجانبية الكورية الشهيرة. احذر عشاق الكيمتشي وجذور اللوتس والخيار المخلل!

ولا تنسى الحلويات الرائعة التي ابتكرها طاهي المعجنات في مطعم " سون جريل الشانزليزيه". لا تفوّت طبق " دايبوريوم " (13 يورو) المستوحى من الوجبات التي يتم تناولها في الأعياد الكورية عندما يتناول الكوريون الأرز مع الحبوب ويتمنون لبعضهم البعض السلام والصحة الجيدة طوال العام. تتكون هذه الحلوى من آيس كريم الأرز وقطع الحبوب وموس الكمثرى وفتات الصويا.

كما تستحق التجربة أيضًا حلوى غوليوم (13 يورو)، وهي عبارة عن بارفيه مثلج بالحبوب مع كونفيت الفاصوليا الحمراء وغرانيتا الحليب. ببساطة ممتاز.

هل أنت مستعد لتجربة مطعم سون جريل الشانزليزيه ؟