أي شخص لم يسمع بمقهى بريزه يجب أن يرفع يده! ليس الكثير، كما هو واضح. لا بدّ من القول إن مقهى بريزه قد أصبح مؤسسة حقيقية، سواء في بريتاني أو اليابان أو باريس. يقف وراء هذا المفهوم الذواقة "برتراند لارشيه"، وهو مواطن من بريتاني وقع في حب اليابان، البلد الذي تبنّاه. والنتيجة هي انصهار لذيذ بين هاتين الثقافتين.
منذ أن أطلق مفهومه في عام 2004، لم يكن برتراند لارشيه خاملاً، حيث افتتح ما لا يقل عن 7 عناوين في باريس، لكل منها هويته الخاصة(قبو عصير التفاح في مونتورغيل، ولفائف في سان مارتان، وتراس ضخم في أوديون، وعصير التفاح في بول بيرت...). ويخبرنا عصفور صغير أن مغامرة مقهى بريزه لم تنتهِ بعد... حيث تخطط السلسلة لافتتاح منفذين آخرين في منطقة باريس، أحدهما في فينسين (مع التركيز على المأكولات البحرية)، في فبراير، والآخر في بولوني، ومن المقرر افتتاحه في نهاية مارس.
واليوم، نلقي نظرة على مقهى بريزه في باتينول في الدائرة 17 في باريس. ما الذي يجعله مميزاً؟ إنه مطعم أطعمة لذيذة مليء بمنتجات البريتون الفاخرة ونبيذ التفاح مع طاولة كبيرة عند المدخل. وبالطبع، يتميز مقهى بريزه كافيه باتينوليه أيضًا بقائمة حتمية من الغاليت والكريب التي تشتهر بها العلامة التجارية.
تشمل الأطباق الكلاسيكية غاليت مصنوع من الكوريزو من منطقة الباسك، وبيض عضوي مطهو على شكل مرآة وجبن كومتيه، بالإضافة إلى غاليت لذيذ مصنوع من لحم الخنزير الحرفي والكمأة الإيطالية، مع بيض عضوي مطهو على شكل مرآة وجبن كومتيه. إذا كنت تشعر بالجوع، جرّب الأطباق الخاصة، مثل الغاليت المصنوع منغوميني أندوي وكونفيت البصل والبيض العضوي المرآة وجبن كومتي وكريمة الخردل، أو الراكليت المصنوع من الحليب الخام ولحم الخنزير المقدد المشوي وكونفيت البصل والبيض العضوي المخفوق والبطاطس والكريمة الفراشية.
ولا تفوّت طبق الغاليت الموسمي المصنوع من الإسكالوب اللذيذ والسبانخ والخرشوف المقدسي وجبن الكومتيه والشيسو وزبدة اليوزو وصلصة الليمون والزنجبيل لإضفاء البهجة الخالصة! ولا تنسى أن ترافق هذه الكريبات اللذيذة مع سلطة خضراء مع صلصة الوسابي بالخل أو سلطة خضراء مع خل عصير التفاح.
أما بالنسبة للكريب، أفسح المجال أمام الكريب اللذيذ المصنوع من التفاح الذائب بالكراميل والحنطة السوداء المفتتة وآيس كريم الفانيليا وكلها مغموسة في الفين دي بريتاني!
بالنسبة للأشخاص الأكثر تقليدية، نوصي بحرارة بكريب دي فرومنت (قمح عضوي 100٪ من بريتاني) المصنوع من زبدة "ميزون بورييه " المخضّبة أو كراميل الزبدة المملحة المصنوعة منزلياً (سادة أو رم أو زنجبيل) أو دهن منزلي.
ولمزيد من الأصالة، يمكنك اختيار كريب مغطى بمسحوق الصويا " كيناكو" وسكر أوكيناوا الأسود وآيس كريم ماتشا.
لمرافقة هذه الكريبات والغاليت، يقدم مقهى بريزه مجموعة مختارة رائعة من عصير التفاح (بروت، دوكس، بوريه...)، بما في ذلك مشروب التفاح المميز. تمتلك العلامة التجارية مزرعة خاصة بها في سان كولومب، بين كانكال وسان مالو، حيث تم زرع الحنطة السوداء وأكثر من 1000 شجرة تفاح! ما يكفي لصنع بعض الخمور الفاخرة. إذاً، هل أنت مستعد للاستسلام للإغراء؟
لماذا لا تستفيد من عيد الشموع لاكتشاف أو إعادة اكتشاف أحد عناوين مقاهي بري زه العديدة في باريس؟ في 2 فبراير، ستفتح جميع مطاعم بريج كافيه بريزه كافيه أبوابها طوال اليوم. يتوفر بريزه كافيه بريزه أيضًا للتوصيل والتوصيل (عبر الموقع الرسمي وموقع Deliveroo)، مع مجموعة خاصة من الكريب السادة لتوزيعها. ماذا يوجد في العرض؟ المربى الحرفي من سان مالو، والكراميل بالزبدة المملحة (كريمة بوريدييه، والتفاح أو الزنجبيل)، دون أن ننسى الشوكولاتة المدهونة محلية الصنع وبرالين فالرونا!
مكان
بريزه كافيه باتينوليه
31 Rue des Batignolles
75017 Paris 17
العمر الموصى به
للجميع
موقع رسمي
breizhcafe.com
