أصبح المطبخ النباتي أكثر شعبية من أي وقت مضى في باريس، و "سيزونو" هو أحد تلك الأماكن التي تسعد النباتيين والفضوليين والذواقة من جميع الأنواع بوصفات الطعام النباتية بالكامل.
وقد قررت " آي لوان دوبوي " وشريكها " حكيم البور" أن يفتتحا مؤسسة تربط بين شغفيهما: الطهي بالطبع، ولكن أيضًا البيئة، بل وطرق جديدة للطهي بطريقة ملتزمة ومسؤولة مع احترام البيئة.
تدرّب الطاهي الفرنسي الفيتنامي في مطعم سيزونو في مدرسةفيراندي، وهو يتخيل مطبخاً نباتياً ومبتكراً وقبل كل شيء بأسعار معقولة، باستخدام منتجات عضوية وموسمية ومحلية يتم الحصول عليها مباشرةً من صغار المنتجين في منطقة إيل دو فرانس. على مدار اليوم، يقدم المطعم - الذي يعني الموسم بلغة الإسبرانتو - ثلاث صيغ مغرية.
في وقت الغداء، يمكنك الاختيار من قائمة الطعام التي تتغير كل أسبوع، أو اختيار قائمة الغداء بسعر 14 يورو، والتي تشمل طبق مقبلات وطبق رئيسي وحلوى. هناك مجموعة مختارة من الحساء والجازباتشو والكعك والفطائر والسلطات والأطباق الساخنة، والتي سنخبرك المزيد عنها بعد قليل. في المساء، يمكنك اختيار أطباق للمشاركة تتراوح أسعارها من 6 يورو إلى 13 يورو.
ومن أبرز الوجبات الأخرى التي يقدمها المطعم في الأسبوع وجبة الفطور المتأخر المتوازنة في عطلة نهاية الأسبوع، والتي تشمل مشروبات ساخنة وباردة غير محدودة مصنوعة في المنزل، وكباب صغير، وبانيسيز، ورقائق البطاطس، وأكرات الخضار، وكروديتيس، وحساء موسمي، وكعك، وكومبوت، وجرانولا منزلية الصنع، كل ذلك مقابل 27 يورو.
وإذا كنت تريد أن تشبع من الأشياء الجيدة، فإن سيزونو لديها أكشاك صغيرة خاصة بها تبيع الفواكه والخضروات الطازجة والبقول والحبوب، بالإضافة إلى البقالة التي يمكنك شراؤها في المنزل!
من جانبنا، استفدنا من أشعة الشمس الباريسية الرائعة لاكتشاف سيزونو على شرفته الخشبية الجميلة في وقت الغداء. خلال زيارتنا، وبشكل استثنائي، لم تكن هناك قائمة طعام وقت الغداء، ولكن الأطباق المسائية كانت متوفرة قبل ساعات قليلة.
ألقِ نظرة على مهل على قائمة الطعام بينما تحتسي عصيراً مستخلصاً بارداً ومليئاً بالفيتامينات مصنوعاً من الفاكهة والخضروات الموسمية، وهو عصير المطعم الإضافي الصغير. وبدلاً من ذلك، يمكنك اختيار نبيذ فرنسي طبيعي أو بيرة مصنوعة يدوياً من منطقة إيل دو فرانس أو كوكتيل أو كوكتيل منزلي.
نبدأ وليمتنا بالبطاطس المقلية المشكلة (9 يورو)، وهي مزيج مقرمش من بطاطس البانيس والبطاطس المقلية الحلوم من مطعم "لايتيري دي باريس" المفضل لدينا، لتغمس في أيولي محلي الصنع، والطبق الخفيف جداً من الباتيه إن كروت دي لا ميزون (9 يورو) مع الهليون الأخضر والقرنبيط وبيستو الثوم البري وجيلي الزعتر. لاحظ أن سيزونو يقدم باتيه موسمي على مدار السنة.
لن تكون قادرًا على مقاومةالخرشوف الكامل بقلب مليء بكريمة الأعشاب النيئة. ومن الأطباق الأصلية الأخرى طبق الشامبليت (7 يورو)، وهو طبق نباتي من فطر المحار وفطر شيتاكي وفطر الزر من مزرعة فطر أقيمت في موقف سيارات في الدائرة 18 - نعم، نعم!
والآن حان وقت الأطباق! بناءً على نصيحة الطاهي الجيدة، دللنا أنفسنا بالكباب النباتي (12 يورو)، وهو الطبق الرئيسي في مطعم سيزونو. اللحم بداخله عبارة عن فطر المحار المبشور مع التوابل المحمصة - يعمل بشكل مثالي! -مع صلصة الزبادي الأبيض والمخللات للحموضة والخضراوات النيئة للنضارة والبطاطس المقلية كطبق جانبي. إنه من الأطباق التي ستنال إعجاب آخر عشاق الطعام النباتي.
كما وقعنا في حب طبق الهليون الأخضر (14 يورو) المغطى بصلصة الثوم البري - إنه موسمه ونحن سعداء بذلك - قبل أن نسمح لأنفسنا بتناول القليل من الحلوى، على الرغم من أنه لم يتبق لدينا الكثير من الأطباق حيث تم تقديم كل شيء بسخاء. كانت الحلوى عبارة عن تارتليت تفاح الراوند والتفاح (6 يورو) مع شانتيلي السماق وكراميل اللوز. لمسة رقيقة لإنهاء هذا الغداء النباتي اللذيذ!
