لم يستغرق الأمر سوى عام واحد ليفتتح تيبهاين مولار ورومان كاساس مطعمهما الثاني في الدائرة 11 في باريس، على مرمى حجر من مطعمهما الأول " ديو". يقع مطعم P'tit Deux قبالة مطعمهما الأول، الذي سرعان ما حصل على علامة Ecotable، وهو امتداد طبيعي لمطعمهما الأول، مع أجواء أكثر استرخاءً .
وبينما يركز المطبخ في مطعم "ديوكس" على الأطباق الإقليمية، وخاصةً من سافوا وبارن، حيث نشأ المالكان الشابان، يقدم مطعم "P'tit Deux" أطباقاً على طراز البودجا من اللحوم الباردة والأطعمة الشهية التي يمكن توزيعها في الكؤوس, النبيذ الفرنسي من صغار المنتجين الذي يستحق التحويلات البيرة الحرفية والكوكتيلات التي تسلط الضوء على المشروبات الروحية ثلاثية الألوان، والتي تُنسى أحيانًا لفترة طويلة جدًا في أعلى جبلها، مثل الجنيبي (مع عصير التفاح والتونيك والقرفة) أو الأرمانياك (مع المر والبيرة والزنجبيل والليمون).
إن الخيط المشترك بين هذين المطعمين هو دقة اختيارهم لأفضل المنتجات، سواء للأكل أو للشرب. عند الجلوس على المنضدة أو على إحدى الطاولات المرتفعة، تأتي المقبلات بكثرة وبسرعة: ألواح من اللحوم المقددة من لويس أوسبيتال والجبن الناضج من بينات (10 يورو إلى 20 يورو)، أو البازلاء والبروكلي جواكامولي بالنعناع، أو التاراما الممتازة مع فلفل بارن الحار المدخن (12 يورو)، أو التورتيلا مع الطماطم وكوليس الثوم (8 يورو). لا شك أن الجنوب الغربي ليس ببعيد!
اختار مطعم P'tit Deux أيضًا تكريم أحد أكثر الأطباق شهرة في المنطقة: الكروكيتا الشهيرة، والتي تأتي في مجموعة من الوصفات الشقية بشكل خاص. وتشمل هذه الأطباق الأخطبوط، وكونفيت الطماطم وكروكيتا إكسيبيستر؛ وكروكيتا لحم البقر جوريون وأوسو إيراتي؛ وكروكيتا لحم الخنزير الريفي وكروكيتا بوفورت؛ وكروكيتا الشهر، وهي المفضلة لدينا، والمغطاة بالبطاطس والبصل وجبن أبوندانس وفلفل إيسبليت. نصف دزينة من فضلك!
بالطبع، قد يكون السعر باهظاً بالنسبة للبعض (توقع أن تدفع 3 يورو لكل كروكيتا)، ولكن هذه الوجبات الصغيرة الفريدة والمريحة التي يمكن الاستمتاع بها مع كأس من النبيذ مع الأصدقاء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون الحلويات، هناك الكثير من الحلويات المعروضة - موس الشوكولاتة وكريمة الصنوبر، والبابا مع الشارتريوز أو الأرمانياك - ولكن لم يتبق لدينا متسع، حيث يتم تقديم الأطباق بسخاء كبير.
وقد كشف مطعم P'tit Deux مؤخراً عن عرض جديد لمأكولات الشارع لتناول طعام الغداء، والذي يمكن تناوله على الشرفة المشمسة الكبيرة أو تناوله في الخارج: التالوا! تالوا هي في الأصل من إقليم الباسك، وهي عبارة عن كعك الذرة بقوام فريد من نوعه، وقد أعاد تيبهاين مولار ورومان كاساس تقديمها بصلصة بارن سافويار.
متوفرة بأسعار معقولة (11.50 يورو للتالوا و14.50 يورو للتالوا + الجانب)، نحن نحب التالوا الباسكو-سافويارد مع نقانق الزستورا المتبلة، وكريم دابوندانس المغلف، وشرائح الكوسة، والجرجير والجوانديلا (الفلفل الأخضر الصغير الشهير من بلاد الباسك); ولكن أيضاً لطبق تالوا الدجاج المبشور مع فلفل بادرون وكافيار الجزر المصنوع منزلياً والسكرين وكريمة الفلفل الحار المتبل قليلاً.
وقد فكر مطعمP'tit Deux حتى في النباتيين، مع طبق تالوا الجواكامولي بالبازلاء بنكهة الريحان ومغطاة بجبن الموزاريلا وكونفيت الطماطم والجرجير المتبل بالملح المدخن. ولكي تشعر أكثر وكأنك في جنوب غرب فرنسا المشمس، لا يمكنك أن تخطئ في تناول طبق باتاتاس برافاس المغطى بالصلصة السرية - بعيدًا عن ذلك!
التواريخ والجداول الزمنية
من 3 من يناير، 2023
مكان
تيت ديو
57 Rue de la Fontaine au Roi
75011 Paris 11
موقع رسمي
www.deux-restaurant.fr
