ONdA، أول متجر تابيوكاس بلمسة عصرية - فطائر برازيلية شهية

هل تحب المأكولات البرازيلية الشعبية أو اكتشاف نكهات جديدة؟ توجّه إلى ONdA، وهو مطعم المأكولات الشعبية الجديد في شارع " أوندا" في الماريه، والذي اتخذ من شارع "دي إيكوف" الشهير النابض بالحياة في الدائرة الرابعة، على مرمى حجر من محطة مترو سان بول.

وعلى مرمى حجر من مطعم "لاس دو فلافل " الذي يعجّ دائماً بالزبائن ومطعم " كوكيديكشن" الجديد الذي يقدم إبداعات الذواقة ستجد ONdA، وهو مطعم برازيلي لافت للنظر ذو واجهة صفراء كنارية تنقلك مباشرةً إلى البرازيل. يتمحور ONdA حول أشعة الشمس والمرح!

منضدة حيث يمكنك أن تطلب الطعام للطلبات الخارجية أو لتناول الطعام في الداخل، وبضعة مقاعد في الداخل و4 طاولات في الخارج، هذا ما ينتظرك في هذا الكشك. يفتح المطعم لتناول الغداء في أيام الأسبوع، ما عدا يوم الاثنين، وطوال فترة ما بعد الظهر وحتى المساء في عطلات نهاية الأسبوع.

قائمة الطعام قصيرة. هناك خياران من التابيوكا، أحدهما بالدجاج والآخر نباتي، وطبقين، وبعض الأطباق الجانبية، وحلوى الفواكه والمشروبات الغريبة.

للعلم، افتتحت إلسا تايليت هذا المكان. في مغامرة لها في البرازيل، اكتشفت هذا الكريب المحلي في أحد الشوارع ووقعت في حبه. واقتناعاً منها بأن هذا التخصص لا بد أن يجذب الفرنسيين والباريسيين على وجه الخصوص، أنشأت مع شقيقها "ساشا" مكانها الخاص لأكلات الشارع. وبعد النجاح الكبير الذي حققته في مطعم POD، وهو مطعم مأكولات الشارع في BHV Marais، افتتحت أخيراً مطعمها الخاص في هذه المنطقة النابضة بالحياة.

هل تتساءل، ما هي التابيوكا؟ تُعرف أيضًا باسم بيجو في بعض المناطق، وهي فطائر من دقيق المنيهوت من أصل برازيلي. إذا لم يذكرك المنيهوت بشيء، فعليك أن تلقي نظرة أخرى على كوه لانتا، وهو الجذر الذي شكل أساس النظام الغذائي الأصلي للبلاد. يتميز هذا الكريب المقرمش الخالي من الغلوتين واللاكتوز بقوام لا يضاهى.

الكريب هنا مصنوع من دقيق التابيوكا عالي الجودة المستورد مباشرة من البرازيل. قوامه خفيف ومتجدد الهواء ومطاطي بمهارة دائماً، وهو هنا أكثر سمكاً من الكريب الموجود في شوارع سلفادور. لقد قاموا بإعادة صياغة قوامها لجعلها أكثر سمكاً وصلابةً، ويرجع الفضل في ذلك على وجه الخصوص إلى دمج الجبن المبشور الذي يتم رشه حول القشرة الخارجية، مما يمنحها قرمشة مرحب بها. مع هذه القشرة المتباينة من الجبن، تصبح التابيوكا "تابيوكا رانادا"، وهو طبق خاص من شمال شرق البلاد.

في أوندا، ندعوك لاكتشافها في بعض الوصفات الأصلية. قرر الثنائي إعادة النظر في الوصفات التقليدية بطريقتهما الخاصة لإسعاد ذوقك. يتم تحضير الكارلينوس بالبيض والجواكامولي وجبن الشيدر والطماطم والبصل الأحمر والكزبرة والمانجو والأناناس وصلصة الكزبرة محلية الصنع. من ناحية أخرى، هناك طبق الدودا المصنوع من الدجاج المبشور وصلصة الطماطم والفلفل الحارة وجبن الشيدر والطماطم والبصل والكزبرة والذرة.

تابيوكا كارلينوس

• اقرأ أيضا
• الأسبوع المقبل 27 يناير - 2 فبراير 2025 في باريس: ما الذي يُعرض وما هو متاح مجاناً؟
• أفضل "غاليتات دي رويس" في باريس ومنطقة إيل دو فرانس 2025، تم اختبارها والتحقق من صحتها

تابيوكا دودا

يقدم المكان أيضاً أطباقاً من الأرز المغطى بالخل في نسخة الدجاج المطهو على نار هادئة أو القريدس مع الخضار والمخللات. الأجزاء سخية، ولكن يمكن للذواقة أن يرافقوا هذه الأطباق مع بعض الأطباق الجانبية اللذيذة. لقد أحببنا طبق باو دي ك ويجو الطري، وهو عبارة عن لفائف طحين الكسافا المحشوة بالجبن، وطبق الكوكسينهاس، وهو عبارة عن كروكيت دجاج مبشور حار مصنوع من عجينة دقيق القمح ومرقة الدجاج، ويقدم مع صوصين.

باو دي كويجو

كوكسينهاس

توقع أن تدفع حوالي 10 يورو إلى 12 يورو للتابيوكا، و15 يورو إلى 17 يورو لقوائم الطعام و13 يورو إلى 15 يورو للأطباق مع المشروبات أو بدونها. وبالحديث عن المشروبات، يقدم "أوندا" مشروب "غوارانا"، وهو المشروب القياسي في البرازيل. كما يوجد أيضاً عصير محلي الصنع معصور على البارد مصنوع من الفاكهة الموسمية والبيرة ومشروب كايبرهينا لتستمتع به.

كايبرهينا

نختتم الوجبة بتناول الحلوى الطازجة:Açaï na tigela، وهي حلوى برازيلية مصنوعة من الفاكهة المجمدة المخلوطة التي تُقدّم على شكل عصير فواكه طازج مع الفاكهة الموسمية الطازجة والجرانولا والموز.

أكاي نا تيغيلا