ليه كافيس سان جيل، بار التاباس الأصيل ذو الذوق الإسباني

على مدار أكثر من ثلاثين عامًا، اشتهر هذا العنوان برواد الحفلات وعشاق المطبخ الإسباني الذين يبحثون عن مكان حيوي لتناول الطعام. في هذا العام الجديد، سيشهد مطعم Caves Saint-Gilles، الركن الأيبيري الصغير على حافة الماريه، تغييرًا مع مالكه الجديد، ألكسندر شابون، الذي يمتلك بالفعل مطعم Chez JulienوEnoteca، ومدير المطعم الجديد، خورخي، الذي عمل في مطعم Le Murat وChez Julien.

تأسس مطعم كافيس سان جيل في عام 1982، وكان من أوائل بارات التاباس في العاصمة. يفتح المطعم من منتصف النهار حتى الساعة الواحدة صباحاً، وتهدف النسخة الجديدة من كافز سان جيل إلى حمل شعلة هذا العنوان الأسطوري الذي يديره فريق من المواطنين الذين يتحدثون الإسبانية بشكل كبير ويتسمون بالضيافة الشيطانية والسعادة والبهجة.

تماماً مثل أي حانة إسبانية حقيقية، فإن حانة كهوف سان جيل صاخبة وصاخبة مع الكثير من الثرثرة والضحك وموسيقى الفلامنكو والإشارة بالأصابع للطلب إذا كنت متردداً في تجربة نطق الأطباق الإسبانية الخاصة - كل ذلك مع اتباع التوصيات الجيدة من النوادل والنادلات الذين هم دائماً على استعداد للمساعدة.

بالإضافة إلى تغيير فريق العمل والإدارة، فقد تم إعطاء الكهوف وجهاً جديداً مغطى بفسيفساء أزوليجو. الأثر الوحيد المتبقي من الماضي هو البار المركزي المهيب المصنوع من خشب البلوط والبيوتر حيث تنتظر البيرة الباردة وتينتو دي فيرانو (7 يورو) وأباريق السانجريا باللتر (23 يورو) في انتظار من يقدمها. يؤدي الدرج إلى غرفة مدهشة مغطاة بالمرايا من الحائط إلى السقف، وهي نوع من الحانة السرية التي تُعدّ بمثابة تكريم للثقافة الإسبانية، حيث يمكنك الاستماع إلى الفلامنكو وقراءة رواية تان تان تان باللغة الإسبانية.

لتذوق أشعة الشمس الإسبانية، لا يوجد شيء مثل العديد من المقبلات الساخنة (8.50 يورو - 15 يورو)، والكروكيتاس، والباتاتاس برافاس، والتورتيلا، وبيمينتوس دي بادرون، والكالاماري، والأخطبوط، والكوريزو مع عصير التفاح وغيرها من الشيبريون على شكل شيبريشا (14 يورو).

وبمجرد أن يرتفع الزئبق، لا يوجد شيء مثل المقبلات الباردة (7 يورو إلى 20 يورو)، وسلطة روسية نموذجية، وبيلوتا، وبان كون توماتي، ومانشيجو لتناولها بأصابعك والسالموريخو (6 يورو)، وهو حساء أندلسي بارد رائع مصنوع من الطماطم والخبز والثوم.

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم وبارات التاباس في باريس
• أفضل المطاعم الإسبانية في باريس، أفضل عناويننا للمأكولات الإيبيرية
• مطعم لا نوسيريا، مطعم احتفالي يقدم مقبلات أيبيرية أصيلة وكوكتيلات رائعة

ولكن حجر الزاوية في قائمة الطعام في كهوف سان جيل هو بلا شك طبق الباييلا الذي يتم إعداده وفقاً لقواعد الفن والمشهور خارج حدود الماريه. يتوفر هذا الطبق الشهي بنسخة كلاسيكية (23 يورو للفرد) مع القريدس الملكي، وبلح البحر، والمحار والحبار، أو بنسخة سوداء عميقة بحبر الحبار (21 يورو)!