الباييلا هو طبق رمزي من أطباق المطبخ الإسباني، نشأ في منطقة فالنسيا على الساحل الشرقي لإسبانيا. هل تعرف عنه؟ هناك العديد من الأساطير حولأصل الباييلا، لكن معظم المؤرخين يتفقون على أنها ابتكرت في القرن الثامن عشر.
ووفقاً لبعض المصادر، فإن الباييلا نشأت في مستنقعات البوفيرا بالقرب من فالنسيا، حيث كان الصيادون وعمال المزارع يعدون وجباتهم من كل ما يتوفر لديهم، أي الأرز والخضروات، بالإضافة إلى الأسماك أو اللحوم. وتشير مصادر أخرى إلى أن أمراء منطقة فالنسيا هم من ابتكروا طبق الباييلا حيث كانوا ينظمون حفلات كبيرة ويطلبون هذا الطبق لضيوفهم.
شاع هذا الطبق في القرن التاسع عشر عندما أصبح الأرز متاحاً بسهولة أكبر وبدأت زراعته في المنطقة، ويؤكل هذا الطبق الآن في جميع أنحاء إسبانيا ويعتبر رمزاً للثقافة والمطبخ الأيبيري!
هناك العديد من وصفات الباييلا، ولكل منها مكوناتها وتنويعاتها الخاصة، لذلك هناك ما يناسب الجميع! الباييلا في فالنسيا هي أشهر أنواع الباييلا المصنوعة من الأرز والحمص والخضروات واللحوم أو الأسماك. الباييلا المارينيرا هي نسخة من السمك والمأكولات البحرية، بينما تشمل الباييلا الميكستا السمك واللحوم والخضروات. هناك أيضاً العديد من الأشكال الأخرى، مثل الباييلا النباتية للنباتيين، والباييلا البحرية لمحبي النكهات المعالجة باليود!
من أفضل الأماكن لتناول الباييلا في باريس مطعم " تشيز رامونا "، الذي يقع على مرمى حجر من بيلفيل، وهو عنوان أصيل مع مالكه الفظ قليلاً ولكن ودود للغاية ويقدم الباييلا السخية على المائدة بأكملها؛ ومطعم " لا باييلا " (كل شيء في الاسم!) ليس بعيدًا عن قناة سان مارتان، في شارع "دي فينيجريرز" اللذيذ جدًا؛ أو مطعم " لو بيت بارسيلون" الذي يقدم الباييلا بالدجاج والمأكولات البحرية؛ أو مطعم " فوغون ألترامارينوس" في الضفة اليسرى، والذي يقدم العديد من الباييلا في نسخ الخضار والبايلا اللانغوستين ولحم الخنزير الإيبيري وحتى الدجاج والأرانب.
بار-مطعم مانيغوا، بار-مطعم مانيغوا، بسترونومي على الطراز الكوبي في الدائرة 9 في باريس
مانيغوا هو مطعم-مطعم رائع في الدائرة التاسعة في باريس، يقدّم أطباقاً على الطراز الكوبي من أركان العالم الأربعة. تجربة طهي رائعة! [اقرأ المزيد]
ليه كافيس سان جيل، بار التاباس الأصيل ذو الذوق الإسباني
تم إعادة إحياء مطعم كافيس سان جيل الذي يعج بالفقاعات والضوضاء مثل المطاعم الإسبانية، مع مالك جديد. يمكنك هنا التهام المقبلات الأيبيرية والباييلا السخية بينما تشرب نخباً مع إبريق من السانجريا المملوءة جيداً! [اقرأ المزيد]
مونتيجو: قبو طعام على طراز البوديجا في باريس
هل تبحث عن بقعة ذات طابع عطلات؟ إذن توجه إلى "مونتيخو"، وهو قبو الطعام الفني الواقع قبالة "ليه باتينوليه" الذي يأخذك مباشرةً إلى شواطئ البحر الأبيض المتوسط، وبشكل أكثر تحديداً إلى إسبانيا. في القائمة: النبيذ الطبيعي وأجواء البوديجا والمنتجات الإسبانية، كل ذلك في أجواء مذهلة. [اقرأ المزيد]
أي منها تفضل أكثر من غيره؟ ما الذي يمكن أن يكون أكثر راحة من الباييلا؟
