بار-مطعم مانيغوا، بار-مطعم مانيغوا، بسترونومي على الطراز الكوبي في الدائرة 9 في باريس

مذاق الروح الكوبية في انتظارنا في الدائرة التاسعة بباريس. يقع مطعم مانيجوا على مرمى حجر من محطة مترو سان جورج حيث يقع مطعم مانيجوا على بعد مرمى حجر من محطة مترو سان جورج حيث يفاجئ الذواقة بمطبخه المبتكر. يتميز هذا العنوان الفسيح بشرفة طويلة ومنطقة مطعم وبار غامض مع غرفة تدخين عتيقة في الطرف البعيد. ثلاث غرف، وثلاثة أجواء، إذا جاز التعبير، مع وجود خيط مشترك بينها: الإبداع الغريب الذي يميّز المطعم.

إذا كان علينا أن نصف قائمة الطعام في بضع كلمات، فسنقول إنها فن الطهي العالمي من خلال منظور النكهات الكوبية، مع تحويرات بارعة. على سبيل المثال، هناك الباييلا مع تغيير يومي في التزيينات، بما في ذلك كونفيت البط، أو كونفيت فأر الضأن بالنبيذ الأحمر الذي يُقدّم مع عصيدة الذرة أو البراندي البارد من الأخطبوط مع رقائق البطاطا الحلوة.

يفتح المطعم أبوابه طوال اليوم، بدءاً من الصباح مع قائمة إفطار شهية بسعر 10 يورو، وحتى المساء مع الكوكتيلات المبتكرة والمقبلات. وبشكل عام، يقدّم المطعم قيمة جيدة مقابل المال، حيث يبلغ سعر المقبلات 12 يورو، والأطباق الرئيسية 24 يورو، والحلويات 10 يورو، وقوائم الطعام في وقت الغداء 21 يورو للمقبلات/الطبق الرئيسي أو الطبق الرئيسي/التحلية و29 يورو للوجبة الكاملة.

بالنسبة للمقبلات (يُرجى ملاحظة أن الصور تُظهر شكلاً أصغر للتذوق)، أحببنا طبق جيوزا الدجاج المقرمش مع الفلفل الحلو والحامض وكوليس الزنجبيل، ورافيولي الكوسة الذي يحيط بلحم البقر المبشور الذائب، وكلها ترتكز على صلصة الفلفل الأخضر الحار, ثم هناك فطائر المالانغا التي لا بدّ من تذوقها، وهي درنة شبيهة بالمنيهوت بنكهة الجوز، مع سمك القد، مع كوليس الروبيان، وهي نسخة جديدة من أكراس لا تخلو من التوابل! ولا بدّ من الإشارة بشكل خاص إلى طبق السيفيتشي المنعش من سمك الدنيس البحري في حليب جوز الهند، مع البصل الأحمر وحبات الذرة والأفوكادو الكريمي ورقائق الموز الأخضر، مما يجعله طبقًا لذيذًا ومغريًا في آنٍ واحد.

• اقرأ أيضا
• إرشادات لأسبوع 18-24 نوفمبر 2024 في باريس: نزهات مجانية أو رخيصة
• ماذا تفعل في باريس ومنطقة إيل دو فرانس في نوفمبر 2024؟ أهم نصائحنا وأفكارنا للخروج
• أين يمكنك تناول الطعام في باريس؟ أفضل العناوين والاكتشافات والمطاعم المفضلة حسب الدائرة

ويمتد هذا الإبداع ليشمل الأطباق أيضاً. فمن ناحية، لدينا طبق كونفيت فخذ البط مع الجوافة التي تنجح فاكهتها في تخفيف الطعم القوي للحم، مما يحقق التوازن في الطبق بينما يقدم لنا تجربة تذوق غير عادية تنتهي بمفاجأة سارة. وتكتمل الصورة بغراتان مريح من البطاطا الحلوة المخبوزة.

إذا كنت من عشاق البحر، فقد يغريك طبق فيليه سمك القد، وستكون على حق! ستكتشف سمكاً مطبوخاً ببراعة، مصحوباً بصلصة الليمون الحامض التي تضيف بدورها القليل من الحيوية إلى الطبق، وبوريه المالانغا (مثير جداً للاهتمام إذا كنت تريد حقاً اكتشاف نكهته) والمحار في تمبورا البيرة التي، لدهشتنا الكبيرة، لم تشوه طعم المأكولات البحرية التي لا تزال غنية بالعصارة. بالنسبة لمحبي المحار كما هو، فإن تذوق المحار يستحق التذوق: قد يتخلص البعض من أفكارهم المسبقة.

إذا كان لا يزال لديك متسع لتناول الحلوى (وإذا كان لديك متسع لتناول الحلوى (وإذا كان لديك متسع، فمرحباً بك!)، فهذه فرصة أخرى للعثور على بعض الحلويات التي تتضمن تارت تاتان حيث يتم استبدال التفاح بالبابايا مع كولي كراميل وآيس كريم الفانيليا لمزيج سيذيب أسنانك الحلوة قريباً.

لنهاية "أخف" لتجربة التذوق هذه، فإن موز الموز المقلي بالفانيليا والسكر البني والمغموس في الرُم سيوفر اللمسة النهائية الذواقة لهذه الوجبة المذهلة. هذا هو عنوان لذيذ لأولئك الذين هم على استعداد للسماح لأنفسهم بالانجراف وراء الاكتشاف واكتشاف تركيبات جريئة.