الكاسوليت هو طبق رمزي للمطبخ الفرنسي، نشأ في منطقة لانغدوك روسيون في جنوب فرنسا. وهو طعام مريح بامتياز، وهو مصنوع من الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير ولحم الضأن أو البط والنقانق، ويتم طهيه ببطء في طبق خزفي يسمى"كاسوليه".
يعودتاريخ الكاسوليت إلى عدة قرون مضت. ووفقًا للأسطورة، فقد ابتكره الجنود الفرنسيون في العصور الوسطى لإطعام أنفسهم أثناء الحصار في حرب المائة عام. استخدموا ما كان لديهم - الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير والنقانق - وطهوها في قدور فخارية معروفة باسم الكاسوليت.
أصبح طبق الكاسوليت طبقاً شائعاً في جميع أنحاء فرنسا ويعتبر الآن رمزاً للمطبخ الفرنسي. ومع ذلك، هناك العديد من وصفات الكاسوليت، ولكل منها مكوناته وتنويعاته الخاصة. الوصفة الأصلية لطبق الكاسوليه في لانغدوك هي الأكثر شهرة وتتكون من الفاصوليا البيضاء ولحم الخنزير ولحم الضأن أو البط والنقانق.
وتتميز وصفة الكاسوليه في تولوز باستخدامها لكونفيت البط ونقانق تولوز، بينما تتميز وصفة الكاسوليه في كاستلنوداري باستخدامها لكونفيت الأوز وساق أو كتف لحم الخنزير والنقانق وقشرة لحم الخنزير. بكل بساطة، كانت هذه المدن الثلاث تتصارع منذ عقود لوضع وصفة الكاسوليه الحقيقية في الحجر!
ولكن على أي حال، يظل طبق الكاسوليت طبقًا غنيًا بالطاقة مع نكهة فلاحية رائعة لتذوقه بمجرد انخفاض الزئبق في موازين الحرارة. متعة مضمونة!
يُعدّ طبق الكاسوليه أحد الأطباق الفرنسية المفضلة وغالباً ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة أو في التجمعات العائلية، كما أنه يحظى بشعبية كبيرة في البراسيري والمطاعم الفرنسية في باريس! لذا إذا كنت تبحث عن طبق الكاسوليت الشهي والمريح في باريس، فهذا هو المكان المناسب لك!
مطعم "أو بيد دو كوشون"، المطبخ الذواقة في ليه هاليس ليلاً ونهاراً
نهاراً أو ليلاً، يسعد براسيري أو بيد دي كوشون الباريسيين والسياح على حدٍ سواء بمطبخه الفرنسي التقليدي والسخي. عنوان أسطوري يجب أن تجربه مرة واحدة على الأقل في حياتك. [اقرأ المزيد]
ليه فابريكانتس: المطعم الذي يقدم أطباقاً مريحة وسخية وبأسعار معقولة
يُعد ليه فابريكانتس عنواناً جيداً في الحي الذي أصبح مؤسسة حقيقية في الدائرة 11 في باريس. ستجد هنا مكاناً ودوداً يقدم طعاماً مريحاً مطبوخاً في المنزل بقيمة ممتازة مقابل المال. ولا تدع عينيك تكبران على معدتك: فالأطباق شهية للغاية. [اقرأ المزيد]
أوبيرج بيرينيه سيفين، الحانة الصغيرة الباريسية الأصيلة والذواقة
لوبيرج بيرينيه سيفين هو الحانة الصغيرة القديمة في الدائرة 11 في باريس التي تُسعد روادها بمطبخها التقليدي منذ أكثر من 100 عام. استولى عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين، ولا يزال هذا المطعم الذي استحوذ عليه بيير نيغريفيرني منذ عامين يُبهج عشاق المطبخ الفرنسي الجيد والسخي. هل أنت من عشاق الباتيه إن كروت والبلانكيت والكسوليت؟ ها هو عنوانك! [اقرأ المزيد]
بينوا باريس، مطعم بينوا باريس، حانة آلان دوكاس الحائز على نجمة ميشلان في ليه هال
يُعدّ مطعم بينوا باريس الحائز على نجمة ميشلان لآلان دوكاس، وهو معلم بارز للباحثين عن المتعة منذ عام 1912 في الدائرة الأولى، تذكيراً مبهجاً بباريس القديمة. [اقرأ المزيد]
لو بيتي كانون، الحانة الصغيرة في الدائرة 17
تقدم مفارش المائدة المزينة بالمربعات في مطعم P'tit Canon، المطعم الجديد في الدائرة 17، أطباقاً كلاسيكية كلاسيكية سخية مصنوعة في المنزل. [اقرأ المزيد]
مطعم D'Chez Eux، المطبخ المحلي في قلب الدائرة 7
إذا كنت، مثل جاك شيراك، تحب الطعام الجيد وتقدر المطبخ الفرنسي التقليدي، فتوجه إلى مطعم D'Chez Eux، الذي يقع على مرمى حجر من ليه إنفاليد. أنت على موعد مع متعة لا مثيل لها! [اقرأ المزيد]
شهية طيبة!
