مطعم "أو بيد دو كوشون"، المطبخ الذواقة في ليه هاليس ليلاً ونهاراً

هناك بعض الأماكن التي يبدو أنها كانت دائمًا جزءًا من المشهد الباريسي، ومطعم "أو بيد دي كوشون " هو أحد هذه الأماكن. يقع في ليه هاله، على مرمى حجر منكنيسة سان أوستاش، منذ عام 1947، ويُعدّ مطعم "أو بيد دي كوشون"المكان المناسب لتناول الأطباق الفرنسية التقليدية الشقية حقاً.

يمكنك الجلوس نهاراً أو ليلاً على الشرفة للاستمتاع بأشعة الشمس وصخب الحي، أو في الداخل للاستمتاعبالأجواء الودية وباليه النوادل اليقظين في أجواء مبهجة من الطراز القديم الذي يبدو أنه لم يتغير قيد أنملة منذ افتتاح المطعم.

***اقتراحات حفلات ليلةرأس السنة الجديدة 2025 في مطعم لو بيد دي كوشون

المقبلات

كبد البط الفرنسي الرخامي مع الكمأة السوداء الكرفس، صلصة الفاكهة، خبز محمص 25.50 يورو

حساء جراد البحر كريمة خفيفة، شيرفيل 18.50 يورو

Le Plateau des fêtes 3 Fines de Claire n°3 محار، 3 langoustines 3 قريدس مدغشقر عضوي، 1 قنفذ بحري 42 يورو

الأطباق

فيليه لحم البقر روسيني مع صلصة بورت، بطاطا مهروسة مع الكمأة السوداء 39€€

اسكالوب مشوي مع الكمأة السوداء خضروات موسمية بالكمأة السوداء 38€€€

* * *

الحلوى

بوش دو بيد دي كوشون (خروف الخنزير) فانيلي بوربون، براليني 13.50 يورو

***

يُعد لو بيد دو كوشون أحد آخر المطاعم في باريس التي تفتح أبوابها على مدار 24 ساعة في اليوم دون توقف، وهو عنوان جيد لسكان الليل والساهرين وغيرهم من الساهرين، حيث يمكن أن تزوره وتلتهم بعض لحم الخنزير في منتصف الليل بعد جلسة سينما أو ليلة صاخبة في ملهى ليلي.

كما قد تكون خمنت، فإن الخنزير هو الملك هنا، حيث يتم تقديمه بجميع أشكاله من القدمين إلى الأذنين، دون أن ننسى الذيل. يجب أن تتذوق كوارع الخنزير Pied de Cochon مرة واحدة على الأقل في حياتك، حيث يتم تقديمها مشوية (22.50 يورو) مع البطاطس المقلية وصلصة بيرجوردين أو محشوة على طريقة بيريغوردين (26.50 يورو) مع فطيرة الفطر مع بوميس غريناي. سترغب في تقشير القشرة وامتصاص كل الفتات.

يتيح لك طبق "إغراء سان أنطوان، شفيع جزاري لحم الخنزير" (27 يورو) تذوق جميع أجزاء هذا الوحش الجميل، الذي يهمله الذواقة بشكل عام ولكن مع ذلك فهو شقي للغاية: الذيل والأذن والخطم والقدم المخبوزة، لتذوقه مع حشرجة ماجنة.

• اقرأ أيضا
• أفضل مطاعم الشرفة الفرنسية في باريس، أفضل العناوين التي نقدمها
• أفضل المطاعم الفرنسية في باريس، سواء كانت تقليدية أو حديثة، أفضل العناوين لدينا
• لاسكارغوت مونتورجيه، المؤسسة الباريسية التي لا تزال تبتهج بعد مرور 200 عام

وبطبيعة الحال، فإن الأجزاء الأكثر تقديرًا لها مكانها في القائمة: أضلاع لحم الخنزير الرائعة المطبوخة لمدة 14 ساعة (25.50 يورو)، والتي تذوب حتى الكمال، وشريحة لحم الخنزير تارن (26.50 يورو)، ولحوم من النوعية والجودة العالية مصحوبة بالموريل من ميزون مونتاليه والبطاطا المهروسة بالزبدة مثل جويل روبوشون.

يمكن أيضاً تناولالنقانق ولحم الخنزير وقطع اللحم الأخرى كمقبلات على شكل ألواح مزينة بسخاء. كما أن كروكيت الخنزير (11 يورو)، الذي يتم تغميسه كما تشاء في صلصة الخردل الخفيفة القديمة التي تعوض دهون اللحم، هي وجبة لذيذة للغاية.

وبالطبع، لا يقتصر مطعم Pied de Cochon على طبق الكوكون فقط، حيث يقدم أيضًا أطباق المأكولات البحرية وبلح البحر - بما في ذلك طبق مول كوكون على طريقة هورتنس، والذي لفت انتباهنا حقًا - وأرجل الضفادع اللحمية جدًا مع البقدونس (19.50 يورو)، بالإضافة إلى مقبلات البيسترو التقليدية، وعلى رأسها حساء البصل بالغراتان (9.50 يورو). أثبت عظم النخاع المذهل (14 يورو)، الذي يعلوه طبق القواقع مع كريمة الثوم والذي يمكن أن ينتمي إلى ديناصور نظرًا لحجمه المهيب والمخيف تقريبًا، أنه مقبلات لذيذة.

من الطبيعي أن تكون هذه الوليمة الملكية مصحوبة بكأس من النبيذ الأحمر أو الأبيض؛ حيث يفي نبيذ Pied de Cochon cuvée ذو السعر المعقول بالغرض، كما يوجد أيضاً عدد من أنواع النبيذ الطبيعي في قائمة النبيذ. سوف ينغمس الأشخاص الأكثر ميلاً للمغامرة في تناول طبق " بيد دي كوشون " الشهير (11 يورو)، ولكن من جانبنا، استسلمنا قبل الجزء الحلو، ونحن على وشك الإصابة بغيبوبة طعام حيث تم تقديم الأطباق بسخاء. غادرنا المطعم ونحن نشعر بالرضا التام عن غدائنا في هذا العنوان الباريسي الأسطوري.