نبيذ جيد ومقبلات جيدة، ما هي المعادلة الأفضل؟ هذا هو السؤال الذي طرحه خوان أربلايز على نفسه، وقد أجاب عليه بمكان جديد في شارع "دو إتشيكييه": أربلا - لارديواز، باللغة الباسكية.
وعلى اللوحة السوداء بالتحديد، ستكتشف العروض الحلوة والمالحة في بار النبيذ وقبو الطعام هذا بكل بساطتها.
في الكؤوس مائة مرجع أو نحو ذلك، بدءاً من العقارات الكبرى إلى المنازل الأكثر سرية، مما يترك مجالاً واسعاً للاكتشاف. مع فكرة غير محتملة ولكنها مثيرة: كل يوم، تذوق أعمى لكأس من النبيذ الأبيض أو الأحمر أو الوردي. إذا عثرت على النبيذ الغامض (اسمه والعقار)، فستفوز بزجاجة من المشروب المذكور أعلاه!
على الأطباق، أطعمة جيدة من بلاد الباسك وشبه الجزيرة الإيبيرية، تصل على شكل قطرات أو في نفس الوقت على الموائد حسب رغبة الضيوف، ويتم مشاركتها مع الأصدقاء دون أن يرفّ لهم جفن.
يسعدنا أن نختار ما يحلو لنا: كروكيتا لحم الخنزير اللذيذة (11 يورو)، وسلطة الحبار والبطاطا والمخلل (16 يورو) - خفيفة قليلاً من الحبار - والطماطم مع الزيبستر (صلصة الباسك الشهيرة؛ 10 يورو)، والفراولة والريحان الأرجواني؛ ولتكتمل اللذيذة بقطعة سخية شيطانية من تورتيلا الكوريزو (12 يورو).
منتجات موسمية طازجة وموسمية، وعروض جيدة، ووصفات محضرة - وليس مجرد تجميع كما قد تتوقع من مطعم قبو، وفريق عمل لطيف مع نصائح جيدة، وكلمسة أخيرة كريم كاتالاني محمر بعناية (13 يورو)... إنه مثل عطلة صغيرة في الدائرة العاشرة، ولكن ليس هذا فقط.
يفتتح الشيف خوان أربلايز أيضًا مطعم أربيلة الثاني في الدائرة 11، في 64 شارع دي شارون!
