افتتح مطعمJay's Pizza أبوابه على مرمى حجر من شارعي Grands Boulevards وStrasbourg Saint-Denis، بطموح تعريف الباريسيين بشرائح البيتزا الحقيقية، تلك الشرائح من البيتزا المغطاة بالجبن الذائب التي يأكلها سلاحف النينجا وجوي تريبياني بالعشرات.
ولا يوجد شيء يضاهي أن يوقع على هذا الطعام الأيقوني الشهير في شوارع مدينة نيويورك مثل اليانكي الذي اعتاد زيارة باريس، أو الباريسي الذي اعتاد زيارة بروكلين! يقف وراء مطعم Jay's Pizza صديقان هما " جيان فضل كريم" و"سيمو خليفة" اللذان يعشقان الطعام الجيد ويستلهمان من الاكتشافات الإيطالية الأمريكية التي لا حصر لها والتي قاما بها على مر السنين في التفاحة الكبيرة.
توجّه إلى هذا المطعم العصري الذي صممه "هيبنوس" و"ستوديو زيفا" لتعيش على الطريقة الأمريكية وتتذوق الوصفات الثلاث الموجودة في قائمة الطعام، والتي تم إعدادها جميعاً من مكونات تم الحصول عليها بعناية: صلصة الطماطم المصنوعة منزلياً من الطماطم الرومانية، وزيت الزيتون الشهي من مزرعة عائلة "جاي" الإيطالية، والدقيق المنتج بالقرب من فيزوف، وجبن الموزاريلا فيور دي لاتيه عالي الجودة، وجبن البارميزان المبشور الطازج وعجينة البيتزا المصنوعة حسب القواعد.
لأنه إذا كنت تفكر في شريحة غير متماسكة أو حتى تقطر تمامًا، فيجب أن تعلم أن هذا ليس من المفترض أن يكون هو الحال. في مطاعم نيويورك، تنتظر الشرائح لفترة طويلة في النافذة قبل إعادة تسخينها في الميكروويف، مما يعطيها مظهرًا أقل ما يقال عنه أنه علم.
أما في بيتزا جايز بيتزا، تخرج البيتزا من الفرن باستمرار، وتحتفظ العجينة الرقيقة بقوامها الهش والمقرمش حتى عندما تصل إلى مستوى الرصيف. لذا، هل تفضل بيتزا الجبن الكلاسيكية (الاسم الأمريكي لمارجريتا)، مع جبن البارميزان PDO والريحان الطازج؛ أم بيتزا البيبروني المغطاة بسخاء بشرائح البيبروني من جزار باريسي وعسل حار إضافي؛ أم بيتزا روبي المستوحاة من الوصفة الإيطالية الأمريكية لبيتزا بيني ألا فودكا، مع صلصة كريمية تجمع بين الطماطم والكريمة والفيور دي لاتيه والصلصة الإضافية من البيستو؟
سيكون الجزء الأصعب هو الاختيار! ولكن عند الوصول، جميعها مقرمشة ولذيذة للغاية وسعرها يتراوح بين 3.90 يورو و4.5 يورو للشريحة الواحدة. هذه الأسعار بعيدة كل البعد عن أسعار نيويورك (حوالي دولار واحد للشريحة لأرخص العدادات)، ولكن جودة المنتجات أعلى بكثير، مما يبرر الأسعار. يمكن أيضًا أخذ البيتزا كاملة (29-33 يورو) لقضاء أمسيات مع الأصدقاء في المنزل.
تجدر الإشارة إلى أنه يتم إضافة بيتزا جديدة إلى القائمة كل شهر، اعتماداً على الموسم والتعاون ورغبات المديرين!
