إنه افتتاح متحفظ، ولكن من المرجح أن يتم الحديث عنه بسرعة كبيرة. سوف يتذكر عشاق البيتزا (الجيدة): في نهاية عام 2022، افتتح مطعم بيتزا مؤقت لفترة من الوقت، بدلاً من مطعم ريجمارول، المطعم الذي كان حائزًا على نجمة ميشلان ويديره روبرت كومبانيون وجيسيكا يانغ. قاد هذا المشروع الخباز الأمريكي دان بيرسون، الذي عمل أيضًا في مطعم Ten Belles، وهو متحمس للعجين المخمر الطبيعي.
مطعم لم يدم طويلاً وسرعان ما ندم عليه السكان المحليون والزوار على حد سواء... ولكن على مدى الأشهر القليلة الماضية، عادت براعم التذوق لدى الباريسيين إلى الوخز مرة أخرى: عاد دان بيرسون إلى غزل البيتزا (وليس المناديل)، وهذه المرة في مطعم دائم، لا يزال في حي مينيلمونتانت: أوباتز.
يُعتبر هذا الطاهي الخباز خبيراً حقيقياً عندما يتعلق الأمر بالخبز وعجينة البيتزا، حيث يقدم بيتزا بعجينة رقيقة ترتفع لمدة 36 ساعة وتكون مقرمشة بشكل شيطاني. تحتوي قائمة الطعام الانتقائية على 6 وصفات بيتزا فقط تتراوح أسعارها من 16 يورو إلى 24 يورو وتتغير مع المواسم.
بكل بساطة، فإن بيتزا بولبيت، كاتشيوكافالو وصلصة الطماطم والبصل (24 يورو) وبيتزا كارت بلانش (حسب تقدير الشيف، في اليوم الذي جئنا فيه، بيتزا مع السبانخ المجنحة، 16 يورو) ببساطة فازت بقلوبنا. في حين أن البيتزا على الطريقة النيويوركية(رقيقة وأحيانًا مع شريحة) أصبحت موضة أكثر من أي وقت مضى في باريس، إلا أن أفضلها في العاصمة توجد في مطعم "أوباتز". ولكنك ستحتاج إلى أن تكون من النوع الذي يحب المشاركة: فهنا يتم تقديمها على الطاولة بأكملها، واحدة تلو الأخرى، لذا كن مستعداً لتناولها بالمرفق!
أما بالنسبة للحلويات، فقائمة الطعام لا تقل شقاوة عن قائمة الطعام، حيث يوجد بيزوكي برقائق الشوكولاتة (13 يورو) مع آيس كريم الفانيليا الأوغندية، وكريمة النكتارين مع آيس كريم التشيز كيك (14 يورو) وآيس كريم الموز (6 يورو). ولكن لا توجد حلويات بالنسبة لنا، فقد كانت البيتزتان أكثر من كافية.
ومع ذلك، يُرجى ملاحظة أن هذه العجائب الصغيرة يجب أن تُكتسب! ينص المطعم على فتح باب الحجز قبل أسبوعين، ولكن لا داعي للذعر: المطعم كبير، والمقاعد على طاولة الوقوف وعلى الطاولة المشتركة متاحة للزبائن دون حجز.
ما رأيك في تناول بيتزا لذيذة الليلة؟ يمكنك الاعتماد على دان بيرسون ليقدم لك وقتاً ممتعاً محاطاً بالأمريكيين - وهم يعرفون ما يتحدثون عنه!
