Momzi, домът на лудите понички на Raamin Samiyi - Определено затворен

< >
От Manon de Sortiraparis · Снимки от Manon de Sortiraparis · Публикувано на 21 октомври 2022г. в 10:18ч.
В Momzi главният готвач Раамин Самий възвръща предишната слава на поничките с изключително гурме рецепти и оформление. Тези уникални сладкиши определено са стратосферни.

Мислите ли, че знаете всичко за поничките? Тогава се пригответе да се изненадате! Дълго време смятани за мазен и сладък американски сладкиш, поничките отново са в центъра на вниманието с откриването на Momzi, на един хвърлей разстояние от улица Sainte-Anne във 2-ри район.

Начело на тази нова сладкарница е шеф Раамин Самии, бивш главен сладкар в ресторант Pilgrim, удостоен със звезда Мишлен, който превръща поничките в истински скъпоценни камъни както визуално, така и вкусово. Накратко, това са вероятно най-добрите понички, които някога сме опитвали в Париж.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Разбира се, използваните тук съставки и пълнежи са внимателно подбрани, а текстурата на поничките е въздушна. Но това, което привлича погледа, е и красотата на глазурата и презентацията, които изпращат поничките на Momzi в друга гастрономическа галактика!

Трябва да кажем, че тези творения са съвместна работа на Раамин Самийи, подпомаган от младия сладкар Робин Мартин, и Томас Белего, възпитаник на Френския институт за мода, работил в някои от най-добрите модни къщи. Затова не е изненадващо, че тези понички са облечени вблясъка на най-добрите дизайнери на висша мода.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Менюто на Momzi включва 4 характерни понички и 2 сезонни творения, които се променят според капризите на готвача и появата на нови продукти. С обща основа от тесто, което не е нито прекалено мазно, нито прекалено сладко, и е въздушно благодарение на тройната ферментация на естествено заквасено брашнено тесто, поничките се пържат вкокосово масло, след което се глазират ръчно.

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Вече се предлагат от Momzi:

  • Поничките "Майката на юзу" са пикантни понички с пресни листенца от мащерка и невен, които се дестилират в глазурата.
  • Поничка "Майката на Прованс" с глазура от зехтин Château d'Estoublon и лавандулови цветчета с лек привкус.
  • Поничката "Mother of Matcha", която разкрива аромати на умами и набухнал ориз и която се отличава от останалите произведения по хрупкавостта на покритието си.
  • поничката Mother of Bourbon, пълна с крем от лешници и кашу и поръсена с бурбонска ванилия и кафе на прах, за тези, които търсят комфорт.
  • Поничката "Майката на смокинята", налична до края на октомври, с пълнеж от сърцевина от смокини Solliès, поръсена с пресни смокини и семена от нигела, регресивна последна обиколка преди края на летния сезон.
  • Поничка "Майката на ябълковия пай", налична до края на октомври, с глазура от мадагаскарска канела и ябълков сок "Розова лейди", гарнирана с фини листенца от ябълка Гала, поширани в захарен сироп "Мусковадо", напомняща за традиционните американски ябълкови пайове.
  • Поничка "Тиквен пай", с пълнеж от тиквен крем и есенни подправки, за да посрещнете стилно сезона на Хелоуин.
  • Поничка с пекан, представена във всичките ѝ форми - варена, сурова, настъргана... Нашият голям фаворит на тази дегустация!

Pâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de foliePâtisserie Momzi, donuts de folie

Придружаваме тези малки чудеса с бадемово и овесено лате, флорална вода, приготвена от различни натурални хидрозоли, или домашна бира с джинджифил и юзу, преди да завършим, защо не, с освежаваща нотка, с две ледени творения, които също ще се променят с времето - в момента това е сладолед с препечен хляб, зърна тонка, печени лешници от Пиемонт, лешниково масло и фльор де сел от Малдон ; и сорбе от пет билки с нотка на лимон, тагети, кориандър, естрагон, мента и босилек.

Слюноотделяте ли се? На нас също ни текат слюнки!

Полезна информация

Място

1 Rue Cherubini
75002 Paris 2

Планиране на маршрути

Цени
Boissons : €7 - €8
Glaces : €7
Donuts : €8 - €10

Официален сайт
www.instagram.com

Ключови думи : Париж 2, Район Вивиен, Париж
Коментари
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си
Прецизирайте търсенето си